時間：2013-11-04 來源：中國學前教育研究網 作者：客服中心 點擊：次
日本研究人員在《食的科學》中強調，孩子從幼兒期到學齡期，智力發生了一個飛躍。在這一時期，兒童的空腹感與食欲的關系不再是必然，而是顯得十分復雜。因為，在這兩個生理環節之間，已摻雜了心理因素的作用。他們可能是空腹時不一定想吃，或是在吃得很飽后對所喜食物繼續吃。他們的吃，不再是生理性食欲，而是經驗性、能動性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，還需作后天培養。因此，調節其餐前情緒是一項重要內容。
良好的餐前情緒，是兒童增加食欲的重要措施。幼兒園的作息時間表中，開餐前一般有十分鐘左右的盥洗及開展活動的時間，如何利用并組織好這個時間段的活動呢？為此，我們幼兒園進行了專題研討，先由園長設計問卷調查表，各班老師總結前期實踐經驗，通過集體交流和討論，并參考一定的文獻資料后，各班級再根據具體情況付諸實踐。
一、餐前活動的價值
餐前活動旨在調節幼兒良好的進餐情緒，讓幼兒能在愉悅的情緒下進餐。它不像集體教學活動嚴謹、規范，其游戲性、互動性強，形式和內容都可以根據幼兒的表現而及時變化，能提供給幼兒更多自我表現的機會，輕松的活動氛圍更能加深師幼之間的感情。同時，這個時段也是老師適當調節工作節奏，解決個別兒童問題、親近每一個孩子的極好時段。
二、餐前活動的組織形式
《長沙市幼兒園一日活動常規實施細則》中指出：組織好餐前活動，以講故事、音樂欣賞及各類安靜的桌面游戲為宜。我園問卷調查表情況顯示：
通過對調查表情況的分析，教師間充分交流討論及具體實踐后，發現并總結：教師應根據孩子的年齡特點、興趣、寓教于樂。小托班的餐前活動以集體活動為主，小組及個別活動輔助進行，而大中班則以小組合作為主，輔以集體活動。
三、餐前活動的組織與指導
1、活動中滲透生活習慣和各種能力的培養
習慣的養成和能力的培養都是滲透在多種活動和一日生活的各個環節之中，通過每個細節來實現的，教師應善于抓住餐前活動這個有利的教育契機。
生活習慣（主要是進餐習慣）的養成：
（1）養成良好的盥洗常規，如兒歌“吃飯前，要洗手，先把袖子挽起來，再用香皂擦一擦，兩只小手搓呀搓，清清水里洗一洗，兩只小手甩一甩，再用毛巾擦擦手，看，我的小手真干凈”；
（2）開展值日生工作，鼓勵幼兒發餐盤、疊餐巾、擺放勺子和碗筷，體驗勞動的樂趣；
（3）懂得基本的進餐禮儀。如正確使用筷子的方法：用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子整齊碼放在飯碗的右側，用餐后整齊的豎向碼放在飯碗的正中。進餐時做到：坐姿端正，腳踏在自己的座位下，不任意伸直或兩腿不停搖晃，吃飯時不和朋友交談，不用嘴嘬筷子等；
（4）做到不浪費，愛惜糧食。可以選用講述故事《大公雞和漏嘴巴》《下巴上的洞洞》，學習古詩《憫農》等。
能力的培養：
（1）幼兒在上臺講述故事和表演節目時，既能鍛煉膽量，培養自信心，還能提高語言表達能力；
（2）小組活動中，提供了自由活動的機會，自主意識得到充分體現，幼兒能自主地選擇、計劃活動，同時能培養組織和協調能力；
（3）合作游戲時，幼兒可以嘗試處理和調解相互之間的矛盾，也能學習如何與朋友更好的相處、合作游戲。
2、有針對性的進行個別兒童教育
《綱要》中指出：幼兒園的教育活動，要為每一個兒童，包括有特殊需要的兒童提供積極的支持和幫助，要關注個別差異，促進每個幼兒富有個性的發展。
在日常集體教學中，我們不可能全面的關注到每一個幼兒，而餐前活動作為最有利的邊角時段，為幼兒提供了表現自己長處和獲得成功的機會，個性得到彰顯。適合老師針對不同能力的幼兒進行指導，特別是有利于進行個別兒童教育。
針對調皮、自我控制能力不強的幼兒，建議在餐前活動時給予其充足的自主游戲空間，或是將兩個行為相似的幼兒安排在一起活動，讓其相互監督、約束。中班的揚揚和遙遙，集體活動中都不能安靜的參與，思想和行動都很自由，老師便安排兩人在同一組進行活動，并且要求活動中只要有人出現吵鬧或是不遵守游戲規則時，另一人就要馬上語言提示制止其行為，活動結束后，由小組其他成員評價兩人中誰比較遵守規則，并適當給予鼓勵和批評。頭幾次的活動，兩人都因為圖表現而相互指責，甚至影響了整組活動的開展，這時老師及時介入，告訴兩人在要求別人的同時自己先要做好，并參與活動和相互監督，幾次嘗試后，兩人都有了進步，遙遙不但自己很認真的參與活動，還能時時提醒揚揚遵守紀律，而揚揚為了能和大家一起玩游戲，也很努力的克制自己的行為，雖然還是會犯小錯誤，但相比之前已經進步了很多。
針對沒有耐性，特別是那些坐不住和坐姿不好的幼兒，我們采取一對一的數數游戲幫助其培養耐性：兩人面對面坐好，一人開始從1數到20，另一人則按要求在數數時間內坐好不動或是堅持某一個動作，直到停止數數。開始玩此游戲時，可以縮短數數量，等相互之間都能完成游戲任務后，再慢慢加數到30、50、100甚至更多。這種游戲具有趣味性，既能培養幼兒的耐心，又能練習數數，一舉多得。
針對膽小、不愛說話的幼兒，可以先讓其跟老師單獨溝通、交流，給予肯定和鼓勵，樹立了自信心后，再逐步參與到小組活動和集體活動中。大班的艾米是個能干的女孩，但就是不大喜歡說話，每次上臺時都會滿臉通紅，不敢出聲。為了讓她能大方自如的表現，每次餐前活動的時候，幾個老師都輪流找她聊天。一開始，艾米都只是有問才答，但堅持一段時間后，她的話變多了，話題也從班上有幾個好朋友變成了生活中的每一件小事情。于是，在后來的分組活動中，老師不再單獨找她聊天，而是陪同她一起參與游戲，并鼓勵她在組內表演節目，慢慢的，艾米終于不再上臺就滿臉通紅、說不出話了，現在的她，已經能夠在集體面前大方的表現自己了。在這個過程中，幼兒在老師的指引下，一步步由被動參與活動變成主動參與活動，從開始適應小環境到能在大環境下表現、鍛煉。
四、組織活動中的注意事項
1、教師盡量用語言創造輕松、愉快的活動氛圍，讓幼兒身心都得到放松；
2、組織過程中，以幼兒為主體，教師重在指導和觀察幼兒在活動中的表現，不過多干預幼兒的活動，以鼓勵和表揚為主；
3、活動形式應經常性的變換，機動靈活的采用集體活動和分組、個別活動，讓每個孩子都有參與的機會，都能積極主動并有選擇的進行游戲；
4、教師一定要精心設計活動內容，巧妙滲透，關注到個體。活動少重復、單一，盡量簡單、有趣、多樣化。
餐前活動時間雖短，但只要老師合理利用、靈活組織，便能獲得與集體教學活動同等的教育價值，使其成為又一個幼兒能在游戲中學習、進步，感受快樂的有利時段。
