時間：2018-07-02 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點擊：次
當下，食品安全問題是社會上關注的焦點問題之一，寶威幼兒園嚴把食品質量關，規范管理，旗下各園用愛、用責任堅持十幾年如一日，從供應商的選擇、食材的選購，廚師技藝的持續升級到家園溝通，逐漸形成了一套行之有效的、廚房規范化管理標準，并取得了良好的口碑。
近日的持續高溫，將我們從溫柔的春天一下子拉到了熱烈的夏天，對于幼兒園的飲食安全問題，必要的再提一個高度。寶威幼兒園從多方面入手，嚴管飲食安全。
一、食品采購與保管
1.食品定點采購，確保進貨渠道的合法規范。每學期將供貨方的詳細信息公示上墻，公開接受家長和領導的監督。
2.采購的食品必須索取相關檢疫合格證明，指定專人驗收采購來的食品，檢查、了解食品臺賬記錄及相關證明是否齊全，檢查食品質量、重量，檢查完畢后入庫。
3.詳細登記每天所購食品的情況，真實反映食品進貨渠道等信息，嚴格食品準入管理。
4.保健室內備有專用的儲藏箱和容器，由專人負責對每天所有餐點進行取樣，分別放入專用儲藏箱內留存24小時，以備查驗。
5.食品庫房始終保持清潔、通風，以防食品霉變、腐爛。
6.冰柜、冰箱放置食品要生熟分開，貼好標簽。
7.庫存食品“小批量采購”，以免變質。
8.食品保管人員定期檢查主副食品的保鮮度，發現問題及時處理。
二、食品加工
1.所有食品均嚴格按規定分開放置在相應的水池中洗滌，特別對蔬菜、水果的洗滌作明確規定：先揀、再浸泡、后搓洗。
2.刀、墩、板、桶、抹布等工具必須有明顯的使用標志，做到生熟分開使用，定位存放，保持清潔。
3.買來的熟食要加熱后再吃，加工食品必須做到熟透。
4.加工人員不得用炒菜的勺子嘗味。
5.盛放食物的容器必須專用并且密封，用前消毒，用后清洗。
6.食物烹飪好至發放給幼兒前不得超過1個小時。
三、員工崗位要求
1.飲食經營單位必須成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。
2.工作人員應持有效合同的健康培訓證上崗。
3.新員工及試用員工必須先體檢、培訓合格后才能上崗。
4.工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加工作。
5.工作人員上班時穿戴整潔的工作衣帽，工作時要戴口罩。入廁時不穿工作服。上班前、入廁后要用肥皂洗手。
6.個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。女士不染指甲，不戴戒指、耳環，長發放入發帽內。
7.工作時不做有礙食品衛生的動作，如：抓頭發、掏耳朵、打噴嚏、打哈欠。
四、膳食營養
1.成立伙委會，管理好兒童膳食，根據幼兒年齡特點每周制定并公布適合幼兒的食譜。
2.每月進行營養計算并分析，研究膳食問題，提高膳食質量。
3.制定合理的進餐時間和次數，幼兒進餐提倡定時定量。
4.遵守開飯時間，不宜提早或推遲，做好餐前準備、餐后管理工作。
五、幼兒園降溫防暑措施
進入高溫的夏季，寶寶們活動和睡覺時出汗多、消耗大，需要補充各種營養和水分，為使寶寶順利度過夏天，那么寶寶在飲食方面都有哪些注意事項呢
1、保證充足的水分，飲用白開水，既健康又安全，但是水喝過多，有可能會引起水中毒，建議讓幼兒三餐多喝一些蔬菜雞蛋湯、海鮮湯、肉類湯等補充流汗時丟失的營養和鹽分。
2、各園根據天氣的溫度需求，增加防暑降溫措施，適時增加綠豆湯、西瓜量，保證寶寶酷熱的夏天順利的度過。
3、 嚴格控制食品質量關，保證采購的蔬菜、水果新鮮、安全，滿足維生素的供給。
4、食譜制定飯菜要清淡可口，營養要科學、均衡、豐富，做好食品質量驗收關，廚師烹調菜品時注意不要太油膩、少吃油炸的食品。
5、飲食不暴食暴飲，對自己再喜歡的美食要控制好，防止暴食暴飲后頭昏腦漲，胃腸不適等。
6、 加強衛生管理，做好消毒工作，餐具消毒到位，夏季炎熱，易滋生病菌，很容易引起腸胃疾病，在加工時注意生熟分開，規范操作，確保質量過關。
7、 廚房加工的飯菜、湯、粥類提前半小時做好，保證進入班級是適合的溫度，防止燙傷。
8、飯后不可做劇烈運動，防止運動量過大容易引起的嘔吐現象。
雖然夏季是飲食安全問題的高發時段，但作為幼兒園一項長期的常規性工作，飲食衛生需要常抓不懈才能取得良好的成效，只有做好幼兒的健康基礎，才能為幼兒保教保育提供后勤保障。希望各園做好此項工作，讓師生健康快樂的度過夏天。
