時間：2014-05-20 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點擊：次
2014年05月20日 星期二 北京青年報
導讀：今天，是“中國學生營養日”，如果不是提醒，有誰會想起這個為孩子吃飯而定的日子？“在世界上很多國家都有《營養法》的今天，中國吃飯無‘法’可依，僅有的就是‘中國學生營養日’。”一位曾在世界衛生組織任職的著名營養學者在幾天前的一個會議上感慨道。
從味精被“妖魔化”,國民營養素質可見一斑
“味精是化工合成的東西，吃味精導致多動癥。”這樣的微信你可能看到過，并且也跟著轉發過。很多人卻不知道，味精是營養素之一，是蛋白質中的一種氨基酸。關于蛋白質，早在100多年前恩格斯就說過：“生命是蛋白質存在方式，一切生命構成的實質，蛋白質之于生命體的重要地位。”蛋白質是由幾十種氨基酸組成，而味精就是其中的谷氨酸鈉，在食品中有提鮮的作用。我們在熬制很多食料中都會自然發生化學變化，產生這種天然味精谷氨酸鈉。就是很普通的化學試驗常識，很多國人在不知曉的情況下，卻傳播著聳人聽聞的謠言。
孩子是家庭的希望，是國家的未來，也是人類社會可持續發展的寶貴資源。關注孩子的營養、健康是全社會的義務。
1946年美國經濟危機后，造成青年身體素質很差，當兵達不到標準。為了改善這種狀況，美國國會正式通過《國家學校午餐法》，將學生午餐納入法制管理，要求政府每年制訂學生營養餐計劃，所需經費由政府提供，并規定了政府有關部門的責任。到目前為止，美國除多次對學生午餐法進行修改外，先后有10多部法律和技術規章涉及到學生餐的問題；1969年5月29日美國總統簽署了《兒童餐衛生法令》，法律規定了違法行為及制裁，從而為開展學生營養餐工作提供了各方面的法律依據。
目前在世界上不要說發達國家，就是很多發展中國家，如菲律賓、泰國等也都設立了相關的營養法規。
最能說明立法與營養干預的例子就是日本。1931年，日本18歲男女青年的平均身高分別是161.8厘米和151.2厘米。后來，日本政府陸續頒布《營養師法》、《營養廚師法》、《營養改善法》、《學校供餐法》，2005年還頒布了“食育法”。這些法的突出特點是包括首相、大臣、政府多個部門、媒體、企業等均有明確責任闡述，并承擔相應法律責任。隨著這些法律的頒布與實施，到1985年，日本18歲男女青年的身高已分別達到171.8厘米和157.8厘米。西方學者稱之為“人類體質發展奇跡”。
根據發達國家的經驗，人均GDP由1000美元增至3000美元的時期，是居民膳食營養結構迅速變化的關鍵時期。如果在這一時期加大改善營養，可以增強人力資源的素質，提高勞動效率與經濟發展的速度。唯有通過營養立法，強化政府干預政策和措施到位，才能真正使各項不同人群營養改善計劃真正收到效果。而對亞洲幾個國家的數據分析，由于營養不良造成勞動生產率損失，估計可達到國內生產總值的2％～3％。
中國營養學會和中國疾病預防控制中心食品營養所的營養學者們，發出營養立法的呼吁已近20年，近年來，國家和各地政府都采取了一系列營養干預措施。上世紀90年代我國不斷發布《食物與營養發展綱要》，今年2月10日，國務院辦公廳又正式發布《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》，這無疑距離營養立法更加邁進了一步。
但不得不說，行政命令和文件不能代替國家立法。制定營養法規可以將我國居民營養改善工作納入法制管理。否則，全民營養與健康普及教育、居民營養監測等工作，因為無法可依就難以落實。
“食育”必須從孩子抓起
幾年前，在青海互助縣，記者問一位小學校長“為什么不給孩子開設營養課”時，校長很不以為然地說：“等他們走出去掌握了很多知識后，自然就懂營養了。”在一個中學里，記者看到健康課都被數學、外語課取代了之后問健康老師：“您自己每天吃早餐嗎？”得到的回答是：“不吃，餓了挺一挺就到午飯時間了。”而能回答這些問題是這樣一個事實，某網站曾對受過高等教育的人群進行營養知識問卷調查，結果顯示有40%的人屬于“營養盲”。看看周圍接受過良好教育的人群，有多少人能說出“人體需要的基本營養素是什么？人們每天應該吃多少種食品？”這樣在日本小學生就能回答的問題呢？
“少年智則國智，少年富則國富，少年強則國強。”中國學生營養與健康促進會副會長馬冠生博士說，所謂“食育”，其實就是指良好飲食習慣的培養教育。目前我國少年兒童面臨營養不良和營養失衡的雙重挑戰，除了在個別貧困地區存在食物不足現象外，對營養的重要性認識不夠、營養意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養不良和營養失衡的重要原因。應把營養健康作為素質教育中的一個重要組成部分，將營養教育納入教育體系中。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養研究室主任胡小琪認為，必須針對學校、學生、教師、家長、食品生產企業的現狀，開展有針對性、豐富營養知識的“食育”，從兒童青少年時期對學生進行食物、食品及食品安全等方面的教育。
（文/布衣）
