1. 主副食入庫前要認真檢查是否有生產日期、保質期、儲存方法等，發生霉爛變質現象，一旦發現拒絕入庫，妥善處理并向主管領導匯報。

2. 對購入的主副食要逐項檢斤，核對無誤，方可入庫。

3. 食品入庫要按規定存放。

4. 主副食入庫前要由主管領導監督。

5. 主副食出庫要由管理員、炊事班長負責檢質、檢斤，發現腐爛變質主副食，管理員、炊事班長有權拒絕出庫。

6. 保管員應該經常檢查庫存物品，不能發生腐爛變質，如有發生及時處理，并上報主管領導。

7. 堅持檢質、檢斤出庫，填好出庫單，并及時簽字。

8. 出庫及時、準確，保證物品供應廚房。