【標準】D1-3-14幼兒伙食管理制度
時間：2016-02-18
來源：紅纓教育
作者：督培部
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1.幼兒伙食實行民主管理，成立伙委會。由園長、保健員、財會人員、炊事員、保教人員代表組成，每月開會研究伙食問題，并做好記錄。
2.伙食費專款專用，計劃開支，每月初公布上月帳目，幼兒伙食年盈志虧不超過2%。
3.幼兒伙食與教職工伙食嚴格分開。
4.科學地制訂食譜，食譜每兩周更換一次，每季度計算營養量，每月計算進食量。
5.采購員要按食譜采購新鮮的物美價廉的食物，并堅持驗收，做到票物相符。
6.早餐后保育員將本班幼兒出勤人數報廚房，廚房精確地按出勤人數做飯。
7.嚴格遵守幼兒開飯時間，按季節飯菜做到保溫降溫，并有防蠅、防塵措施，培養幼兒不挑食、償偏食，保證幼兒每餐吃飽吃好。
8.嚴格執行“五四制”“八項要求”，把住病從口入關，嚴格做到炊餐具、食物、冰箱、冰柜、抹布、生、熟、里、外分開，堅持消毒制度，達到消毒的目的，經常化的保持環境衛生和食品用具的衛生，嚴防食物及腸道傳染病。
9.嚴格出入庫制度，雙人出入庫，出入庫有手續，不入庫的當日所用食品由炊事班長驗收簽字。定期盤點，帳物相符。
10.庫房由保健員、出納負責，保持庫房清整齊，負責投藥、滅鼠。
11.炊事員要加強學習，提高操作技術，調配花樣，做到色鮮、味香、型美。
12.炊事員、保健員要主動到班上了解幼兒進餐情況，主動爭求保教人員、幼兒和家長的意見，改進工作，提高飯菜質量。
