如何糾正小班幼兒挑食行為
時間：2019-04-04
來源：Yojo幼兒園聯盟
作者：王方
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小班幼兒挑食是比較常見的現象，長此以往，勢必會對其成長發育產生不良影響。那么，幼兒教師應如何引導孩子改掉挑食、偏食等不良習慣呢？家長又應該注意些什么，從源頭上避免幼兒出現挑食行為呢？
挑食是幼兒常見的一種行為，對其健康成長極為不利?，F在，有的家長溺愛孩子，甚至以喂食為主，久而久之，導致孩子無法獨立進食，并對進食產生排斥心理。也有的家長總是順著孩子，孩子想吃什么就吃什么，不想吃的就不吃，導致孩子養成了挑食、偏食等不良習慣，阻礙了幼兒的身心健康發展。
一、案例
楠楠，3歲，小班幼兒，剛入園時有很嚴重的挑食現象。中午，我們給小朋友端上熱氣騰騰的飯菜，面對雞腿和青菜，小朋友們大口大口地吃起來，只有楠楠盯著碗，撥弄著衣角，一口也不吃。“楠楠，快吃啊。”楠楠看著我不動。“那老師喂你。”楠楠還是不動，小嘴緊閉，最后才輕輕地說：“老師，我只吃白飯。”無奈之下，老師只好盛了碗白飯給他，結果楠楠很快就吃完了。我們持續對楠楠進行了兩周的觀察，發現他幾乎每天如此，一看到菜就搖頭：“我不要，我只吃白飯。”
二、原因分析
針對楠楠的情況，老師進行了一段時間的家訪，綜合平時的觀察，我們發現造成楠楠挑食習慣的因素有以下幾點：
（一）祖輩家長的溺愛
第一次家訪時，我們看到這樣一幕：楠楠邊吃飯邊玩玩具，爺爺奶奶端著飯菜在一旁等著，楠楠高興了就跑過來吃一口。殊不知，這樣的進食習慣對幼兒的健康成長是十分不利的。
（二）零食攝入過量
家訪中我們還發現，楠楠的零食很多，因為沒有好好吃飯，孩子很容易感到饑餓。于是，爸爸媽媽給楠楠準備了各種零食，生怕孩子餓著。
（三）孩子自我中心意識嚴重
家長的一味遷就，使楠楠形成了自我中心意識，想吃什么就吃什么，不愛吃飯，餓了就吃零食，父母聽之任之。久而久之，楠楠便知道自己在家庭成員中處于“特殊”位置，想吃什么就一定要吃到，不想吃的東西怎么樣都不會吃。在幼兒園也是如此，每天中午的飯菜楠楠看都不看，更別說吃了。
因此，要想改掉楠楠的不良飲食習慣，不僅需要家長的注意，幼兒園老師也應采取措施，幫助孩子糾正不良的用餐習慣。
（四）幼兒活動量過小，體力消耗過少
適量的運動會消耗幼兒體力，使幼兒產生饑餓感，增強幼兒進食的欲望。楠楠是個不喜歡運動的孩子，身體的協調性也比較差，是班里為數不多的不會拍球的孩子之一。沒有運動量的消耗，到了飯點，楠楠也就很難有強烈的饑餓感，看什么都不想吃，聞什么都不香。因此，當務之急是引導楠楠多參與體育運動。
三、對策與思考
針對以上因素，我們應如何幫助幼兒糾正挑食、偏食等不良習慣呢？
（一）感恩教育
我們結合主題活動“好吃的食物”，組織了“香噴噴的飯菜哪里來”活動。通過帶領孩子觀看食堂工作人員擇菜葉、洗菜、做點心的過程，讓幼兒了解到每天吃的飯菜都是怎么來的，并學會尊重他人的勞動成果，不浪費食物。這次活動收到了很好的教育效果，大部分幼兒都能夠在活動后愛惜飯菜；楠楠也開始嘗試吃蔬菜，盡管不多，但對他而言，已經是很大的進步了。
（二）多途徑激發幼兒進餐的欲望
兒歌引導，激發孩子“吃”的興趣。在日?；顒又?，用有趣的兒歌來激發幼兒“吃”的欲望。比如：在學習兒歌《三明治》時，我們準備了面包和火腿，并與幼兒一邊唱兒歌，一邊制作三明治。做好后，我特意拿給楠楠品嘗，楠楠試探性地咬了一口，然后說：“好吃！”小朋友們羨慕地看著他，楠楠高興極了。在接下來的活動中，我們給孩子講《吃早餐》《粗脖子與海帶》等故事，在有趣的故事情境中引導幼兒了解食物的營養價值。雖然楠楠現在還不能完全接受這些食物，但已經沒有了最初的排斥情緒。
動手制作，讓幼兒愛上各種食物。利用自己動手制作食物等幼兒喜歡的形式，幫助幼兒改變對個別食物的看法。比如，在“包餃子”活動中，老師帶領孩子一起擇菜葉、洗菜、制作餃子餡等，讓孩子接觸、認識、了解餃子的制作過程。在品嘗餃子的時候，因為是自己的勞動成果，孩子們的積極性很高，都愿意吃。針對一些不是很受孩子們歡迎的蔬菜，比如黃瓜，我們會將其切成幾個小段，連接起來，制作成“小火車”，通過視覺上的刺激，提高孩子進食的欲望。
區域游戲，提高孩子進餐的積極性。在一些區域游戲中，我有意讓楠楠擔任“廚師”的角色，讓他在“配菜”的過程中了解各種食物；然后，轉換角色充當“顧客”，對“廚師”的勞動成果進行點評；等等。
愉快進餐，為幼兒提供寬松的就餐氛圍。幼兒從快樂地游戲到安靜地就餐需要一個心理適應過程。因此，餐前可以給幼兒聽一聽優美的輕音樂，營造愉快、寬松的就餐氣氛。我們為每一道菜取一個生動的菜名，再形象地告訴孩子這些菜對人體的益處，讓幼兒看一看菜的顏色，聞一聞菜的香味，再嘗一嘗菜的味道。
（三）采用個別引導與教育的方式
根據幼兒自身的特點，有針對性地引導不同的幼兒科學進餐。比如，針對挑食現象比較嚴重的楠楠，我們每天都會督促他進行戶外體育鍛煉，多做游戲。這樣，有了足夠的運動量，既能增強體質，又增進了楠楠的食欲。同時，在用餐過程中，我們緊緊抓住保教結合應“重情輕理”的原則，通過關注、支持、理解和示范，讓他在一種無壓力的狀態下進餐。比如，我發現楠楠不喜歡吃菜，但對盛飯、添飯很感興趣，每添一次飯都會很自豪。于是，我一開始時會少盛點菜在他的碗里，并鼓勵他來添菜。每次添菜，楠楠都很高興，進食的欲望也增強了，挑食的現象逐步得到了改善。
（四）肯定幼兒的點滴進步
陳鶴琴“活教育”理論認為，積極的鼓勵比消極的刺激好得多。對于小班幼兒來說，表揚與鼓勵常常是達到教育目的最有效的方法。
獎勵性質的評選活動。我們會通過開展一些獎勵性質的評選活動，來鼓勵幼兒積極進餐。比如，“文明進餐員”評選活動。教師先將規則告訴幼兒，吃飯積極的孩子，他的照片會被貼在墻上，成為當天的“文明進餐員”。通過這類活動，不僅激發了孩子們的進餐積極性，還增強了幼兒遵守規則的意識。楠楠也很努力地向“文明進餐員”邁進，開始嘗試吃紅燒肉、雞腿等。
榜樣示范法。同伴是強化物，可以作為社會模式或榜樣影響兒童的行為發展。比如，我班有一大部分幼兒不喜歡吃青菜，作為老師，我讓那些愛吃青菜的孩子告訴大家吃青菜的好處，利用榜樣的作用來影響其他幼兒。
（五）加強家園聯系、合作
我們通過家長園地和論壇向家長們宣傳了幼兒膳食營養的相關知識，鼓勵家長經常向孩子介紹蔬菜、水果的種類，讓孩子了解其營養價值，并經常和孩子交流挑食、偏食的危害；帶孩子一起去菜場，讓孩子幫忙挑選食物，使幼兒從中感受到勞動的快樂，體驗勞動的辛苦；也可以和孩子一起做飯，使其意識到每一頓飯都來之不易，好好吃飯是對勞動者最大的尊敬。當然，家長自己也要以身作則，幫助孩子改掉挑食的習慣。
四、效果呈現
經過一段時間的觀察和引導，楠楠的挑食行為有了很大改善，不再排斥吃菜，再也不說“老師，我只吃白飯”了；同時，楠楠的飯量也在逐漸增加。班級里其他孩子在楠楠的影響下，挑食、偏食的現象也逐漸減少。每次吃完午飯，孩子們都會大聲地告訴我：“老師，我今天的飯菜都吃完了！”
教育是一種學問，讓孩子快樂進餐是一門藝術。針對幼兒挑食、偏食等不良飲食習慣，教師應多動腦、勤思考，為孩子營造輕松的進餐環境，采用多種方式科學、正確地加以引導；同時加強家園合作，達成家園教育觀念的一致性，共同促進幼兒健康成長。
