隨著社會的進步、大氣的污染、生活方式的改變等等，過敏的發病率正逐年增高。之前認為過敏離我們很遙遠，今天卻變得越來越普遍，很多人都在遭受過敏的困擾，尤其是孩子。

　　但是過敏的知識并沒有得到很好的普及，而且關于一個人對什么過敏、過敏是否發生、程度如何是不好預測的。突然出現的嚴重發作會讓人措手不及，重時則有可能危及生命，造成嚴重后果。所以，了解其原因，才能更加有效地防范孩子過敏!

　　受環境、飲食、早期使用抗生素、嬰幼兒或兒童胃腸道免疫及非免疫功能未發育成熟等因素影響，兒童較成人更易發生食物過敏反應。

　　近年來兒童食物過敏發病率呈逐年上升趨勢，90%以上過敏源為牛奶、雞蛋、花生、魚類、堅果、豆類、谷類及貝殼類。牛奶蛋白過敏最常見，人群發病率為2%～7.5%，絕大多數為1歲以內嬰兒。60%兒童食物過敏累及消化系統，嚴重者可導致生長發育遲緩、貧血和低蛋白血癥。不太了解的家長會認為孩子患有濕疹，腹瀉或哮喘等，卻忽略了引起孩子出現這些問題的真正原因是“過敏”!

　　其實，過敏不是一種病，而是人體免疫系統的異常過度反應。就像發燒不是一種病，而是一個癥狀一樣，過敏也是如此。嚴格回避致敏食物是目前治療食物過敏唯一有效的方法。所有引起過敏的食物應從飲食中完全排除，同時選用可保證幼兒正常生長發育的其他食物進行替代。

　　【老師如何做】

　　■ 提前詢問家長并詳細登記孩子的過敏情況;

　　■ 保健醫的專題培訓要積極;

　　■ 班級過敏幼兒姓名須銘記;

　　■ 過敏幼兒的過敏食物把好關;

　　■ 分餐前看《幼兒禁忌食品匯總表》成習慣;

　　■ 分點心、水果過敏幼兒不忽略。

　　【廚房人員如何做】

　　■ 過敏幼兒的食品配菜、烹調要注意;

　　■ 過敏幼兒分餐時班級、姓名須牢記;

　　■ 過敏幼兒的過敏食物不忘記;

　　■ 過敏幼兒的單炒也必須。

　　總之，孩子的事都是大事。關于孩子食物過敏這件事我們老師一定要重視、重視、再重視!