秋天是收獲的季節，我們可以在這個季節吃到很多新鮮的水果和蔬菜，特別是對幼兒來說，多吃些營養均衡的菜肴才能健康的長身體哦！

幼兒園在飲食的選擇方面要注意營養均衡，下面小豆苗就來為大家介紹幾種營養菜肴的做法，記得收藏哦！

一、主食類食譜

南瓜拌飯

材料：南瓜，大米，白菜葉，食鹽、食用油和高湯各適量。

做法：

（1）南瓜取適量，去皮后切成碎粒。

（2）大米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。

特點：

熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含有多種維生素與礦物質，有清熱除濕、驅蟲的功效。

蔬菜牛肉粥

材料：牛肉40克、米飯1/4碗、菠菜1棵、肉湯1/2杯、土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個、鹽若干。

做法：

（1）準備牛肉精肉并磨碎。

（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

特點：

易消化，養胃健脾，蔬菜可以補充維生素和膳食纖維，牛肉可以滋補身體，強壯筋骨。

胡蘿卜雞蛋餅

材料：胡蘿卜、雞蛋、面粉、小蔥、生抽、料酒、植物油、鹽。

做法：

（1）把小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，再用刀剁幾下，把兩個雞蛋打在面粉里，小蔥也放進去。把胡蘿卜碎也放進面粉里。

（2）加一勺鹽進去，倒進去約一勺生抽，再加一勺料酒進去；盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，不要劃圈攪拌，會結面疙瘩的。

（3）餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉圈方式倒在餅鐺上。

（4）煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花就可以了。

特點：

營養豐富，胡蘿卜和雞蛋一起吃，能使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，將胡蘿卜和雞蛋煎成餅，做成好看的造型還能增加孩子的食欲。

二、菜肴類食譜

香炸豬排

材料：豬肋排500克，雞蛋1個，面包糠60克，胡椒粉5克，料酒、食鹽、雞精、番茄醬各少許，植物油適量。

做法：

（1）豬肋排洗凈后剁成塊，雞蛋打入碗內攪散待用。

（2）然后把豬肋排放入碗內，再把雞蛋以及各種調味料加入其中，加入面包糠攪拌均勻。

（3）植物油入鍋燒熱，逐一投入豬排，以中米汆炸至金黃色，用漏勺撈出裝盤，食用時淋上番茄醬即可。

特點：

豬排中含有的鈣是兒童長高的必要元素，骨骼生長需要鈣。

蒸肉豆腐

材料：適量的雞蛋，雞脯肉15克，豆腐20克，蔥頭10克，淀粉5克，香油1克，醬油4克。

做法：

（1）將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。

（2）將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

特點：

豆腐松軟、稍咸、味美，且含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，對幼兒生長發育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高幼兒對疾病的抵抗防御能力。

肉糜洋蔥西紅柿

材料：豬瘦肉50克，西紅柿150克，洋蔥頭15克，植物油25克，醬油、料酒、精鹽、白糖、干淀粉各適量。

做法：

（1）將洗凈豬肉剁成肉糜，放入碗內入鍋蒸熟；西紅柿去蒂洗凈，切成小指寬的圓形片，兩面撒上干淀粉放在盤內。

（2）將炒鍋燒熱放油，逐片放入粘勻干粉的西紅柿，兩面煎成金黃色后盛入盤內。

（3）在炒鍋內加少許底油，將切成細絲的洋蔥放入煸熟煸香，再放入煎好的西紅柿片，把熟肉糜均勻灑在西紅柿片上，略加一點清水，加蓋用小火燜至香氣四溢時揭蓋。

（4）再將肉糜碗內所剩的湯汁倒入鍋內，并將西紅柿片碾成泥，加入少許醬油、料酒、精鹽和適量白糖混勻后盛入盤內即成。

特點：

酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營養素。

西蘭花炒木耳

材料：西蘭花300克，木耳15克，蒜末、鹽、生抽適量。

做法：

（1）木耳提前泡發，洗凈，摘去根部；西蘭花掰開，在鹽水中浸泡十分鐘；蒜切末備用。

（2）鍋內燒水，放少量鹽。水開后放木耳焯三四十秒，撈出過涼水控干水分。

（3）西蘭花也焯水，大約一分鐘左右；撈出控干水分。

（4）熱鍋涼油，放蒜末煸出香味，倒入西蘭花和木耳；翻炒均勻，放入鹽和生抽，翻炒均勻，關火出鍋。

特點：

西蘭花含有大量的維生素、氨基酸、胡蘿卜素，而木耳含有脂肪、多糖、胡蘿卜素，這些物質都是人體必需的營養成分。

三、煲湯類食譜

豬骨菠菜湯

材料：新鮮豬脊骨250~500克，菠菜150~200克。

做法：

（1）先用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入沙鍋內，加適量清水。

（2）先用大火煮開，后用小火煮兩小時。

（3）將洗凈的菠菜放入湯中，再煮10分鐘，待溫，加入味料調味，飲湯吃菠菜。

特點：

豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽，對寶寶長骨的發育甚為有利。菠菜中所含的酶對胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。

海帶牛肉湯

材料：500g牛肉、100g海帶、適量鹽、適量胡椒粉、適量料酒、適量大蔥、適量枸杞、適量香油。

做法：

（1）海帶用水泡發，泡發一晚。上好的牛肉洗凈切塊，汆水，汆水后沖洗。

（2）泡發好的海帶放入細鹽輕輕揉搓，沖洗干凈。將收拾干凈的海帶切塊和汆水后沖洗干凈的牛肉塊一起入點高壓鍋倒入料酒。

（3）電高壓鍋設置煲湯這一檔，30分鐘后開鍋，下鹽、胡椒粉、香油。盛出，切上幾片大蔥，放上幾個枸杞點綴即可。

特點：

海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。食用海帶對孩子的身體健康十分有益。

燉百合蛋湯

材料：百合、雞蛋、鹽等作料。

做法：

（1）將百合置清水中浸泡一夜。

（2）百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時至百合酥爛。

（3）將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌。

（4）撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。

特點：

秋季較干燥，兒童的呼吸系統較弱。平時的飲食營養應該加強滋潤肺部的免疫力。多喝百合湯，對肺部滋潤效果很好，提高兒童免疫力。

四、幼兒秋季飲食小貼士

幼兒秋季飲食就要注意葷素搭配、粗細搭配，保持飲食平衡：

1、多吃高蛋白食物，如牛奶、豆制品、魚等。

2、多吃含纖維素的食物，如菠菜、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、花菜等。

3、多吃五谷雜糧以防秋季便秘，如玉米、全麥面包、小米、黑米等。

4、多吃富含維生素的食物，尤其是含維生素A、C較多的食物，對預防上呼吸道感染有幫助。

秋季是腹瀉的高發季節，因此應該注意飲食衛生，生食蔬菜水果時，一定要注意清潔，以免染上胃腸道疾病。

食物可以很好的輔助孩子提升身體的免疫力，而除了食物，應該讓孩子在平時也多多運動。運動能加速孩子的新陳代謝，從而增強身體的抵抗力。