幼兒園廚房的安全使用及衛生，關系著幼兒的身體健康，是重中之重。幼兒園廚房的一日流程標準更是為了保證幼兒園正常的工作，我們來了解一下吧！

粗加工及切配衛生要求：

1、加工前認真檢查代加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉制品、蔬菜、水產品分池清洗。

3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放。

5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。

6、加工用容器、工具應生熟分開使用。

備餐及供餐衛生要求：

1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有變質、腐爛的不得供應。

2、操作時應避免食品受到污染。

3、烹飪后應盡早食用，不得超過2小時。

4、備餐間內溫度應保持在25度以下，及時做好留樣。

環境衛生要求：

每天到園時間7:00，離園前必須將室內外衛生搞徹底。

水池要求：不能出現菜飯渣、污漬等；

鍋臺要求：鍋蓋、調料盒表面清潔等；

消毒柜、地面衛生及垃圾桶各類物品擺放整齊。

采購衛生要求：

采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購物憑證包括發票、收據或者其他憑證。

烹飪加工要求：

1、烹飪前應認真檢查代加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的不得進行烹調加工。

2、不得將回收后的食品經烹調加工后再次供應。

3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70度。

4、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

5、需要冷藏的熟制品,應盡快冷卻后再冷藏。

餐具衛生要求：

1、餐具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 

2、存放餐具應使用密封的保潔柜，保潔柜用前應消毒。

3、已消毒的餐具和未消毒的餐具要分開存放。