特殊時期，孩子飲食安全如何保障？
時間：2020-06-24
來源：Yojo幼兒園聯盟
作者：王方
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近日，北京市發現多例本地新冠肺炎確診病例。在疫情的持續籠罩下，大家的神經再一次緊張了起來。很多人將關注的目光集中在食物上，伴隨而來的幾個問題也困擾著大家：
生鮮食品還安全嗎？
買到的食材應該如何消毒？
我們應該如何注意飲食衛生？
怎樣保障孩子們“舌尖上的安全”？
病毒在生鮮食品上能存活嗎？
如果病毒通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，但最長不會超過48小時。
病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖復制，而病毒只能借助活性細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖復制，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，因此存活時間不會太長。
還敢購買海鮮產品嗎？
新冠肺炎疫情再次出現在海鮮市場，并在三文魚案板上發現了活性病毒，這讓許多人對海鮮產品心生恐懼。其實，只要注意購買渠道、貯存和制作條件，我們可以放心滿足日常飲食需求：
1.正規渠道購買
選擇有國家標準認證的海鮮市場購買，保證購買渠道正規和海鮮來源安全。
2.錯峰購買
避免過多人員堆積在海鮮市場，購買時不要長時間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風險。
3.購買新鮮的產品
要保證購買時是活的，海鮮類產品本身含有病毒的風險就高于其他產品，如果死去病菌則會繁殖更多。
4.全熟食用
購買回家后多次清洗，高溫煮熟方可食用。
5.防止二次污染
注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海鮮時要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。
買到食材后應該如何消毒？
我們在買回食材后，如何消毒？有人說食物多放幾天比較安全，那么需要將食物擱置一段時間嗎？
其實，新鮮的蔬菜、水果不建議放置太久再吃，因為如果放置時間過長，可能變質滋生大量細菌，吃了之后反倒對身體不好。這里，給大家提幾點建議：
1.認真清洗，多削皮
蔬菜在食用之前用流水清洗，可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十，水果的話也最好削皮后食用。
而生肉在清洗時，要特別注意采取這樣的方式：
不要對著水龍頭清洗生肉細菌會隨著四濺的水花到處傳播，污染水槽、案板、料理臺、菜刀......
正確做法：
放在盆中浸泡清洗生肉再用紙巾擦干。
2.不生食，做熟吃
近期，大家盡量少吃涼拌菜等生食，將食材做熟了再吃。因為病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。
食材處理要注意這五點
1.食材新鮮干凈
避免接觸活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過保質期的食品。
2.生熟食物分開
處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開。
3.食物燒熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物時，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。
4.烹調過程清潔衛生
做飯之前、期間和之后，都要用流動的水洗凈雙手。
5.廚房用具用后要及時清洗或消毒。
案板怎么清洗才干凈？
此次，在三文魚案板上發現活性病毒，也提醒我們在烹飪過程中不能忽視對案板等廚具的日常清潔。
案板可不是隨便用水沖沖就可以的，我們應該這么做↓
注意營養均衡，改善免疫
除了在食材購買、儲存、加工和清潔上要注意外，這段時間家長們還要保證孩子的營養均衡，從而增強抵抗力。
一要保證膳食合理搭配。日常飲食應食物多樣，要以谷物為主，足量果蔬，適量肉、魚、蛋、奶等，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等，保證營養的充足供給。
二要保證每天喝足量的水。促進身體的新陳代謝。
三要保證規律進食。適量進食，切忌暴飲暴食。
四要保證適量運動。增強體質，提高免疫力。
