幼兒飲食營養分析
時間：2020-06-15
來源：Yojo幼兒園聯盟
作者：王方
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新的一學期開始了，家長們把寶寶依依不舍地送到幼兒園，各種擔心隨之而來，擔心我的寶寶會不會尿褲子啊?能不能吃飽了？會渴著嗎？營養是否均衡呢？能自己睡覺嗎？等等，一系列的擔心都出現了，最擔心的問題應該是吃飯了，家長們既害怕吃不飽影響生長發育，又擔心吃多了會積食；既擔心有沒有蛋、奶、魚、肉，又希望寶寶們多吃蔬菜和水果。總之，各種擔心，各種害怕都揪著家長的心。
一、幼兒園的餐次安排
幼兒園一般是兩點一餐，即上午間點奶類，下午間點、奶類和水果，中午午餐。
二、營養豐富的午餐
每個家長都希望孩子在幼兒園不僅要吃飽，而且要吃好，什么樣的飯才是一頓營養豐富的好飯呢？我們從以下五方面分析一下：
（一）我們人體需要的營養素
人體需要的營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水和膳食纖維七種，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪是供能物質，即可以提供給人體能量。那么大家可能會疑問，吃什么樣的食物才能滿足人體需要的這些營養素。先讓大家了解一下食物的分類。
（二）食物分類
食物可分為五大類：
第一類：谷薯類，包括谷類（包括稻米、小麥、玉米、小米、大麥、大麥、燕麥、蕎麥等）和薯類（包括馬鈴薯、紅薯、木薯等），由于雜豆（包括赤豆、蕓豆、綠豆、豌豆、蠶豆等）通常保持整粒狀態食用，常作為主食的材料，因此也放在此類。這類食物富含碳水化合物，是我們通常所說的主食。
第二類：蔬菜和水果類，它們富含維生素、礦物質和膳食纖維。
第三類：動物性食物，即畜、禽、魚、蛋、奶類，它們可提供充足的蛋白質。
第四類：大豆類（包括黃豆、黑豆和青豆）和堅果類，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、B族維生素和維生素E。
第五類：純能量食物，如烹調油、白砂糖等。
了解完食物的分類，有人可能還會疑問，怎么吃才能做到營養豐富，這就是我們說的“食物多樣”。
（三）食物多樣
除供6月齡內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體所需要的能量及全部營養素。因此，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需要。食物多樣用種類來量化，建議平均每天不重復的食物種類達到12種以上，每周達到25種以上，烹調油和調味品不計算在內。可能有人會疑問，每天的12種和每周的25種食物在上面的五大類食物中如何分配，我已經整理好了！
1.谷類、薯類、雜豆類：平均每天3種，每周至少5種；
2.蔬菜、水果類：平均每天4種，每周至少10種；
3.畜、禽、魚、蛋類：平均每天3種，每周至少5種；
4.奶、大豆、堅果類：平均每天2種，每周至少5種。
可能大家還會有疑問，這么多種類，如何做到??？
（四）食物多樣并不難
采用以下三種方法，可以讓大家輕輕松松實現食物多樣化。
1.選擇多種小份食物
幼兒用餐時，“小份”選擇可讓孩子吃到更多品種的食物，營養素來源更豐富。
2.同類食物互換
米飯、面條、饅頭、粥可以互換；紅薯、馬鈴薯可以互換；瘦豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉可以互換；魚、蝦、貝殼登水產品可以互換；牛奶、酸奶、豆奶芝麻糊可以互換。
3.巧妙搭配營養好
1）粗細搭配：烹調主食時，可以將大米與全谷物稻米、雜糧、雜豆搭配食用，八寶粥、雜糧粥等都是實現粗細搭配的好方法；另外，雜糧雜豆參在面食中也很不錯，入幼兒園的紅豆包、黑米卷、油酥卷等。
（2）葷素搭配：可以在改善菜肴色、香、味的同時，增加食物的種類，如雙菇炒肉絲、西紅柿燉胡蘿卜牛肉等；
（3）色彩搭配：食物豐富的顏色既可以刺激寶寶的食欲，又能滿足食物多樣性，如粒粒皆辛苦（可以搭配芹菜丁、西蘭花小塊、胡蘿卜丁、香菇丁、玉米粒、雞肉丁等）。
有人可能還有疑問，既然食物多樣，是不是這些食物在量上平均分配??？那倒不是，我們要在食物多樣性的基礎上，以谷類為主。
（五）谷類為主
谷類食物含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的最經濟和最重要的食物來源，能夠保障幼兒的正常生長發育。
通過以上幾點，我們可以總結有三：
第一：午餐有主食和一葷一素一湯，蔬菜，畜、禽、魚、蛋、奶至少一種，水果們幼兒園通常放在下午間點 ；
第二：平均每天不重復的食物達到12種以上，每周達到25種以上；
第三：培養孩子飲奶成為一種習慣，2-4歲孩子平均每天500毫升，4-6歲孩子平均每天350-500毫升。
