【食譜】牛肉炒飯
時間：2020-05-06
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
點擊：次
用料：
米飯、牛肉粒、黃瓜、彩椒、豌豆、玉米、胡蘿卜、杏鮑菇、白糖、姜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、油
步驟：
1.將白糖、姜末、生抽、蠔油、料酒放入牛肉粒中，抓捏均勻后放一邊腌制15分鐘左右。
2.準備其它材料：洗凈切成小丁。杏鮑菇縮水比較嚴重，所以要比其它切的大一點。另準備好1湯匙生抽、半湯匙老抽放入腌制的牛肉粒中，再放1湯匙生粉，快速抓捏均勻，再放少許油抓捏均勻備用。
3.鍋里的水里放些鹽，一點油，水煮開后，把豌豆、玉米、胡蘿卜放入鍋中，煮至9成熟時撈出過涼水，瀝干水分后備用。
4.鍋里放油，把牛肉粒放入滑散，炒至變色后裝出。
5.鍋里留底油,把杏鮑菇丁放入煸香。杏鮑菇小了一圈，表面金黃后，把洋蔥碎放入炒香。
6.米飯放入，快速將米飯劃散開。把配好的生抽和老抽倒入。快速翻炒均勻。
7.把炒好的牛肉粒、黃瓜粒、彩椒粒放入，調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻。
8.煮好的胡蘿卜、玉米、豌豆放入，炒至所有的食材斷生，翻炒均勻，裝盤盛出即可。
