哪種早餐更適合中國孩子
時間：2020-04-29
來源：Yojo幼兒園聯盟
作者：王方
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前幾天，朋友圈快被張文宏教授的“早上不許吃粥論”刷屏了，家長基本上分為兩派：支持派，表示要用現代營養學看問題，主張用優質蛋白為主、碳水蔬菜為輔的早餐搭配形式，尤其三明治這種吃法健康、最大程度保留果蔬和蛋白質的營養價值。反對派，表示你們說吃粥血糖飆升、胃反流，我們家吃了N代人也沒吃出胃病啊，更何況小孩子吞咽消化能力都不好，喝點粥反而舒服。其實張文宏教授的中心思想是：特殊時期，早餐要吃營養全面，增強抵抗力。雞蛋和牛奶，毫無疑問是早餐的好搭檔，是純天然的、富含優質蛋白又物美價廉的平民食物。但是，這種搭配一定就適合中國孩子的胃嗎？分情況！
孩子有這幾種表現，慎吃雞蛋和牛奶
1、有發熱癥狀的孩子
雞蛋中的蛋白質屬于“完全蛋白質”，即含有人體所需的多種氨基酸，產生的熱量也比較多，是比較適合長期使用的蛋白質來源。但是對于發熱、發燒的孩子來說，雞蛋容易產生過多熱量而無法短期通過日常活動或運動代謝掉，不利于機體溫度的降低，同時還會加劇腸胃不適。所以不建議給有發熱癥狀的孩子食用雞蛋，如果一定要吃，要注意攝入量和烹飪方法，避免煎炒烹炸，盡量采用水煮或蒸的方法。
2、蛋白質過敏的孩子
蛋白質過敏的癥狀有很多：惡心、嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等等。通常孩子在食用過蛋奶、海鮮等高蛋白食品后出現不良反應，家長應當重視，并找機會就醫篩查過敏原。蛋白質過敏屬于免疫系統的一種不正常免疫反應，發病原因尚不明確，但如果您家的孩子吃雞蛋、喝牛奶后有不適反應，建議還是要停一停，到醫院檢查一下。
3、有積食癥狀的孩子
張文宏教授是擔心現在的孩子營養跟不上、抵抗力下降。但現實是，現在很多家庭給予孩子的營養“過剩”了。放假在家，積食的小朋友比比皆是。什么叫積食呢？簡而言之，就是吃東西不節制、作息不規律、食物種類單一等因素造成的脾胃不和，我們吃進去的東西超出了我們的消化能力，就積食了。孩子積食，最常見的表現就是短期內飯量減少，甚至沒胃口吃飯，尤其看到油膩的東西更加不想吃。這是因為過多的食物冗留在胃腸道中沒有被消化。比較嚴重的情況，還可能出現孩子嘔吐、嘴中有酸腐味等，這個時候再補充大量的雞蛋、牛奶等高蛋白食物，無異于雪上加霜，反而容易生病。
4、有乳糖不耐癥狀的孩子
可能大家對乳糖不耐多少都有點了解，說白了就是喝完牛奶或奶制品肚子不舒服、腹痛或腹瀉等等。這種現象是因為我們人體內缺少一種可以分解牛奶中乳糖的酶，而有文獻顯示，中國人的乳糖酶缺乏高達90%，這也就是為什么現在很多國產牛奶都會用“乳糖水解技術”分離掉牛奶中的乳糖。誠然，乳糖不耐是可以靠后天的飲食習慣改變而改變的，但如果您家的寶寶確實癥狀比較嚴重的話，不建議直接“大口喝奶”，要循序漸進。中國人的乳糖不耐高達90%，可為什么我們國家還要鼓勵大家喝牛奶、強壯下一代呢？這是因為，根據中國人的飲食習慣來看，能夠補充鈣質的途徑太少太少了，相比吃奶酪、干酪，喝牛奶可能還更容易被人接受一些，性價比也高一些。上世紀50年代，香港慈善團體向兒童派發牛奶反觀我們的嬰兒，能吃母乳、奶粉，為什么長大了不能喝牛奶？能喝的，只是如果沒有從小養成喝奶的習慣，則需要一個適應時間，讓自己的腸胃恢復到可以正常代謝乳糖的狀態。每天從牛奶箱中取新鮮牛奶是很多人的童年記憶毫無疑問，牛奶中鈣的含量對于孩子的成長發育是非常有幫助的。重點是，要循序漸進，一開始不要喝太多，也可以作為兩餐之間的加餐，不一定要早上喝。
那粥還能不能喝了？關鍵要“會喝”，家長們可以對照以下幾點原則：
1、要喝營養粥，不喝對付粥
有個媽媽說的，我覺得有道理：可能因為張文宏教授是住在上海吧，上海那邊說到“粥”一般指的都是大米熬的白粥，而且很多人還喜歡用頭天晚上的剩米飯兌水做成粥，肯定沒啥營養。是的，我們所說的“喝粥養胃”，一定要是用心做出來的粥，不是窮對付。比如，早餐粥里可以放點雞絲、或者撒點蛋花。我比較喜歡在咸粥出鍋的時候放進去一大把生菜絲，這樣喝起來有蛋、有菜還有肉，營養一點也不差啊！
2、適量喝粥，多吃幾樣
粥，還有一個被很多醫生營養師詬病的地方：孩子喝完粥，吃不下其他東西了，喝個水飽，反而缺乏該補充的營養。其實，這個不是粥的錯啊，而是大人沒有掌握好量，讓孩子吃一種食物吃得太多了。無論中國還是西方的營養學觀點，都認可早餐應該有“主食”，為一上午提供足夠的能量。那么，我們喜歡吃粥的家庭，完全可以把碗換小一點，讓孩子吃一點粥，不要靠喝粥填飽肚子，再吃一個小饅頭或者小吐司切片，搭配其他蛋、肉或蔬菜水果，一樣營養全面。
3、避免咸菜佐餐
中國的咸菜種類很多，大多也用在喝粥佐餐的時候。不過，不建議長期以咸菜作為早餐的佐餐食物，因為咸菜里面的鹽分很高，同時還有一些食品添加劑，不利于孩子的生長發育。如果需要和粥進行搭配的話，家長們可以考慮用新鮮的黃瓜、芹菜等做一個簡單的涼拌菜，也可以拌點豆干、豆腐絲等，這樣蛋白質也有了。最后，想和大家說的是，無論是西式的三明治+牛奶，還是中式的粥+包子，歸根結底還是要營養、健康。而保證這一切的前提，是我們用心去為自己、孩子和家人準備早餐。
至于吃什么，沒有標準答案，要根據孩子自身的身體狀況和飲食習慣來考慮，畢竟進餐的情緒也很重要！
