受新冠病毒疫情影響，這些天大家都成了“家里蹲”，街上幾乎看不到什么行人。但是，人可以不出去，飯不能不吃。

群里有媽媽說了：

“不敢去超市啊，家里已經吃了好幾天白菜掛面了，擔心去買菜被傳染，而且超市的東西誰都可能摸過，萬一帶病毒咋辦？”

家長們的這些擔憂也不無道理，今天我們就來聊一聊關于疫情期間采買食物的話題。

這是很多人都比較擔憂的問題，甚至有人想出了拿酒精擦拭買回來的菜這種方法。那么，超市里買來的東西，有沒有消毒的必要呢？

中國疾控中心副主任馮子健表示：

“沒必要，但要勤洗手。我們不可能對所有物品都進行消毒，在接觸病毒的風險和所采取措施之間要加以考慮，超市里的物品被患者口沫污染幾率不是很大。”

不放心的話，可以用酒精棉擦拭一下手機、錢包、鑰匙包等，這些物品被手摸來摸去可能是更臟的，最重要的是認真洗手。

像現在這樣的特殊時期，可以一次采買夠吃1周的蔬菜水果，減少去超市采買的頻率，降低暴露在外的風險。

1、大白菜、卷心菜、白蘿卜、胡蘿卜等冬儲菜品，通常能儲存2周左右，可以作為家庭補充蔬菜的首選。

2、土豆、紅薯、紫薯、南瓜、山藥等根莖類菜品，通常能儲存1-2個月左右，既可以作為主食，又可以入菜，一次可以多買點。

3、花椰菜、芹菜、青筍、茄子、番茄、青椒、黃瓜、豆角等常見菜，通常能儲存4-5天左右，每次采買的量夠吃一周就行，避免變質。

4、油菜、小白菜、油麥菜、羅馬生菜等這些綠葉菜的保存時間最短，通常在3天左右，每次買的量不要過多。

超市里也有賣冷凍蔬菜，比如豌豆、胡蘿卜、玉米、花椰菜等。據說這種冷凍蔬菜沒有營養，是真的嗎？

冷凍蔬菜是工廠機械化生產，采摘的新鮮蔬菜直接進行速凍處理，維生素含量和新鮮蔬菜沒有太大差別，營養流失的部分可以忽略不計，唯一的缺點可能就是口感上不如新鮮蔬菜，但作為特殊時期儲藏是沒有問題的。

不是所有蔬菜都需要放冰箱。

番茄、黃瓜、茄子、青椒、西葫蘆等；這些蔬菜適合存放在7-20度之間的干燥環境中，溫度過低反而可能產生凍害，導致蔬菜腐爛或者口感下降。可以放在家中陽臺或溫度較低的地方，干燥儲存即可。

土豆、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、紫薯、南瓜、山藥等；這些蔬菜放在冰箱沒毛病，但也沒必要，因為本身都是很能抗寒的食物，放冰箱只會多占地方，放在干燥陰涼處就可以了。

香蕉、芒果等熱帶水果也不能放進冰箱，會產生凍害變質。

香菜、油菜、油麥菜、蘆筍、蘑菇……總之平時感覺不容易放的菜，放進冰箱里就對了，能夠延長保鮮時間。如果買來的菜或蘑菇是散裝的，最好用保鮮膜包裹起來再放入冰箱儲存。生姜本來是不用放冰箱的，但平時做菜用量少，為防止腐敗產生毒素，可以放置在保鮮袋內冷凍儲存。

有這種想法的家長，聽俺一言：不要洗！！！

蔬菜洗完后保存時間會大大縮短，加上家庭不具備工業化生產的烘干設備，蔬菜殘留水分更容易腐爛。

為了能讓家里的食物儲存更長時間，購買時也可以留意：土豆、胡蘿卜等蔬菜盡量購買帶土的，雖然模樣臟了點，保質期比水洗的更長。

真正需要吃的時候，洗干凈，煮熟，就沒問題了。

蔬菜長芽，一是跟時間有關系，二是跟室內環境有關系。容易長芽的蔬菜應該放在陰涼避光干燥的地方，避免陽光照射。

其他蔬菜長芽無大礙，土豆長芽是絕對絕對不能吃的！因為土豆發芽部位含有龍葵堿，吃完會中毒哦！

蘑菇長毛，具體要看是什么顏色的毛。如果是白毛，這是正常現象，說明蘑菇儲存的時間有點長了，表面的孢子開始繁殖，是一種老化表現，表示這顆蘑菇已經老了……如果長其他五顏六色的毛，趁早扔掉，大概率是發霉了，還得把存放蘑菇的冰箱清潔一下。

所以，看見蘑菇長白毛不要慌，先看一下蘑菇本身有沒有腐爛的地方，沒有的話就盡快吃掉，下鍋前用清水認認真真洗一遍。