豬里脊 、冬筍 、木耳、胡蘿卜 、蔥 、姜 、蒜 、鹽 、豆瓣醬 、雞粉 、老抽 、生抽 、香醋、白糖 、淀粉

1、將里脊肉洗凈切絲，加2克鹽，雞粉3克腌制10分鐘。

2、將冬筍，胡蘿卜洗凈切絲，泡發的木耳切絲備用

3、鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。

4、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

5、取小碗，加15克淀粉和少許水，調成水淀粉備用。

6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發白時盛出備用。

7、用余油繼續加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水淀粉，開始熬汁。

8、待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲

9、放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲后，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就做好了。