夏天保障孩子食品安全，這幾點一定不能疏忽！
時間：2019-06-27
來源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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天氣越來越熱，涼菜、燒烤、小龍蝦、瓜果、冷飲等等開始“霸占”人們的餐桌。夏季美食讓人胃口大開，但若制作過程不注意衛(wèi)生問題或者飲食習慣不當，很可能就會引發(fā)腸胃疾病。而孩子的腸胃系統(tǒng)更加脆弱，稍有不慎，就可能“吃”出毛病。
一位媽媽曾向小智吐露：夏天孩子不拉一次肚子，就算圓滿度過了這個季節(jié)。打好夏季食品安全的“攻堅戰(zhàn)”，讓孩子吃得安全健康，家長的責任重大！
今天，我們來了解一下食源性疾病相關的知識。知己知彼，才能為孩子打好夏季食品安全這一仗！
食品安全小常識
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性疾病，通俗的說就是吃出的病。按致病因素分類，包括化學性的（農(nóng)藥、亞硝酸鹽、真菌毒素等）、生物性的（細菌、病毒、寄生蟲等）、有毒動植物的（霉變甘蔗、河豚魚、毒蘑菇等）。而多數(shù)的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。
食源性疾病的分類：
● 細菌性食源性疾病：如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等。
● 食源性病毒感染：如輪狀病毒、甲型肝炎病毒。
● 食源性寄生蟲感染：如旋毛蟲、豬帶絳蟲。
● 食源性化學中毒：亞硝酸鹽、有機磷等。
● 食源性真菌毒素中毒：如黃曲霉毒素等。
● 動物性食物中毒：如河豚魚中毒。
● 植物性食物中毒：如四季豆中毒、毒蘑菇中毒。
● 其它或原因不明的食源性疾病。
夏季預防食源性疾病，家長要注意以下方面：
1、保持清潔
手在細菌、病毒傳播過程中發(fā)揮著重要的作用，所以我們要時刻謹記讓雙手保持清潔，“飯前便后要洗手”，接打電話以后要洗手，拿食品前要洗手，準備食物期間也要注意洗手。清洗和消毒用于準備食物的場所和設備，避免蟲、鼠等進入廚房和接觸食物。
另外，注意保持廚房的衛(wèi)生清潔，比如餐具、筷子筒、刀具和砧板，尤其是抹布，要經(jīng)常清洗和消毒。
2、生熟分開
生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。生的肉、禽、海產(chǎn)品要和其他食物分開，加工生熟食品的刀具、砧板等也要分開使用，如不能分開使用，則要進行消毒處理后再加工其他食物。
3、完全煮熟
完全煮熟的一般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘。如果是大塊肉，比如整雞，時間還要更長一點。
另外，在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。
4、安全存放
室溫儲存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生長速度減慢或停止。對于家庭生活，70℃保存食物不太現(xiàn)實，所以主要還是低溫保存，而且要讓食物盡快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱內(nèi)存活，所以冰箱里取出的熟食也需要徹底加熱再吃。
5、材料安全
要到正規(guī)超市或市場購買食品、購買食品要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容。不食用超過保質(zhì)期的食物，若罐裝食物包裝鼓起或者變形，堅決不食用。
