優(yōu)化孩子進(jìn)餐的4大細(xì)節(jié)教育
時(shí)間：2018-10-11
來(lái)源：Yojo幼兒園聯(lián)盟
作者：王方
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孩子進(jìn)餐，看似是小事，其實(shí)是件大事，家長(zhǎng)都會(huì)很關(guān)心孩子在幼兒園吃得好不好，這關(guān)系到孩子的健康。老師該如何優(yōu)化孩子進(jìn)餐環(huán)節(jié)的教育呢？
（一）環(huán)境創(chuàng)設(shè)的適宜性
1、情景渲染
（1）開展安靜的餐前活動(dòng)
安靜的餐前談話能夠幫助孩子調(diào)節(jié)情緒，讓孩子在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐。餐前的談話活動(dòng)可以使孩子較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；因某些事情而產(chǎn)生的消極狀態(tài)也會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為積極；通過注意的轉(zhuǎn)移使心情不好的孩子把負(fù)面情緒降到最低……這都是為了讓幼兒帶著一個(gè)愉悅的心情去用餐。
（2）醞釀?dòng)淇斓挠貌蜌夥?/span>
為了保證孩子吃飯時(shí)的良好情緒，老師在孩子進(jìn)餐前后不能處理問題或批評(píng)孩子。要保證孩子的進(jìn)餐愉快，絕對(duì)不能讓孩子哭叫，以免將食物吸進(jìn)氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。
老師可以在進(jìn)餐的準(zhǔn)備階段、進(jìn)行階段和餐后階段播放一些優(yōu)美、舒緩的音樂，播放曲目可以是孩子熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等，使孩子的心情平復(fù)下來(lái)，安靜、愉快的用餐。
2、空間優(yōu)化
（1）創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境
在孩子進(jìn)餐時(shí)可以鋪上桌布，設(shè)立屏風(fēng)，讓孩子感覺到進(jìn)餐的氛圍，提高孩子的進(jìn)餐興趣，讓孩子更多的感受自己是在一個(gè)在適宜、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中用餐，優(yōu)化了用餐環(huán)境的情景渲染。也可以通過環(huán)境創(chuàng)設(shè)，向孩子傳播不挑食可以健康成長(zhǎng)的觀點(diǎn)。
（2）創(chuàng)設(shè)趣味的用餐環(huán)境
在墻面的布置上可以掛上各種食物水果的圖片，這可以促進(jìn)幼兒逐漸喜歡和接受這些食物。
（3）創(chuàng)設(shè)有教育價(jià)值的用餐環(huán)境
根據(jù)各個(gè)年齡階段孩子的特點(diǎn)，老師可以創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教育環(huán)境。可通過創(chuàng)設(shè)各種用餐時(shí)的兒歌在學(xué)習(xí)中培養(yǎng)孩子用餐的習(xí)慣和興趣并從中獲取一些知識(shí)性的內(nèi)容；可根據(jù)幼兒每階段的用餐，吃些什么。
結(jié)合秋天里的主題內(nèi)容學(xué)習(xí)各種蔬菜的兒歌如：蔬菜有營(yíng)養(yǎng)，吃了身體健康、怎樣養(yǎng)成良好的吃飯習(xí)慣等的教育內(nèi)容，讓幼兒學(xué)習(xí)中促進(jìn)和督促幼兒用餐習(xí)慣的養(yǎng)成。
（二）教師指導(dǎo)的有效性
1、日常滲透
（1）老師示范
在用餐中可以發(fā)現(xiàn)很多孩子常見的不良習(xí)慣，老師可以通過各種途徑方法幫助孩子樹立起良好的進(jìn)餐習(xí)慣，比如通過教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行正確示范，也可以樹榜樣，鼓勵(lì)孩子向榜樣學(xué)習(xí)。
?A、在日常生活和游戲中培養(yǎng)
良好的習(xí)慣培養(yǎng)在日常生活中可隨時(shí)進(jìn)行。比如吃飯時(shí)的用餐禮儀，有的孩子咳嗽、打噴嚏時(shí)沖著別人或沖著碗，不捂嘴或扭頭，污染了自己和別人的飯食，極不衛(wèi)生。老師可以在飯后，讓孩子在陽(yáng)光下觀察在打噴嚏時(shí)鼻子里的噴嚏會(huì)噴多遠(yuǎn)。如果不把鼻子捂起來(lái)，會(huì)把病菌傳染給別人，同時(shí)也是不禮貌的行為。在培養(yǎng)練習(xí)中，可通過諸多的游戲讓孩子進(jìn)行反復(fù)練習(xí)。對(duì)于中大班的孩子來(lái)說，還可以對(duì)他們采用比賽的形式，如能自己主動(dòng)吃飯，飯菜交替，吃完自己的一份飯菜的；用餐時(shí)能保持桌面、地面的干凈，知道將食物殘?jiān)胚M(jìn)空碗的；飯后能整理餐桌，輕輕放回餐具的；飯后安靜游戲，不影響其他用餐孩子的可以給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，以鞏固孩子良好習(xí)慣的形成和以勞動(dòng)為榮的思想。
?B、通過多種形式來(lái)鞏固培養(yǎng)良好習(xí)慣
在日常生活中，孩子經(jīng)常出現(xiàn)一些吃飯掉米粒、餐具亂扔、洗手方法不正確，沒有秩序、沒有正確的漱口、擦臉的不良現(xiàn)象。老師可以通過各種活動(dòng)形式的開展，如：用兒歌、圖片的形式，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好習(xí)慣。例如：講述故事“漏嘴巴的大公雞”，運(yùn)用音樂節(jié)奏認(rèn)知古詩(shī)“憫農(nóng)”引導(dǎo)孩子吃飯不掉米粒；中班的孩子可以以情境表演“娃娃家”，讓孩子感受餐具亂扔的凌亂場(chǎng)面，然后讓孩子將餐具收拾好，體驗(yàn)環(huán)境整潔的好處，從而使孩子懂得整理餐具的重要性。
（2）同伴榜樣
有時(shí)，孩子和孩子之間的交往起著成人無(wú)法取代的作用。因此，在孩子進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，老師要充分利用同伴之間的影響關(guān)系。讓孩子在別人的表?yè)P(yáng)聲中知道怎樣做才是正確的，并激發(fā)他們樂意向別人學(xué)習(xí)的欲望。比如在大班，孩子飯前的正確洗手，雖然老師已經(jīng)用兒歌等趣味游戲來(lái)引導(dǎo)孩子，但是如何來(lái)鞏固呢？老師可以讓孩子做小幫手，不僅使洗手時(shí)人員有序，而且使孩子的正確行為得到了別人的肯定。
2、觀察引導(dǎo)
孩子的良好行為習(xí)慣不是一朝一夕能夠養(yǎng)成的，這就需要老師有持之以恒的耐心去不斷引導(dǎo)孩子，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點(diǎn)，去表?yè)P(yáng)，去夸大；發(fā)現(xiàn)他們的不足，去引導(dǎo)，去反思。歸結(jié)下來(lái)老師可以根據(jù)自己班級(jí)孩子的特點(diǎn)，用四種途徑去引導(dǎo)孩子：
（1）物質(zhì)鼓勵(lì)，使孩子自身得到肯定。對(duì)偏食、剩飯的孩子只要他們吃多了一點(diǎn)點(diǎn)，吃快了一點(diǎn)點(diǎn)，老師都應(yīng)該給予鼓勵(lì)，哪怕只是給孩子一朵小紅花，一張小貼紙，都能夠調(diào)動(dòng)孩子的積極性，促使孩子改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣。
（2）座位安排，使孩子進(jìn)餐得到興趣。以前，為了便于管理，會(huì)把教室內(nèi)座位在一組的孩子放在一起吃飯。這樣做效果不是很理想，導(dǎo)致孩子吃飯像完成任務(wù)。其實(shí)老師可以改變方法，在桌子上用一些圖片并加上文字讓孩子自由選擇去哪組吃飯，同時(shí)給每一桌取了好聽的名字。這樣每天孩子可以自由選擇，和不同的朋友在一起吃飯，孩子們吃的多了，吃的有趣了，吃的快了。
（3）打預(yù)防針，使孩子情緒得到高漲。通過長(zhǎng)期接觸，老師已經(jīng)基本知道班級(jí)里哪些孩子對(duì)某種食物能吃多一些，哪些就少吃或者一口不吃。對(duì)待這類孩子，老師可以在飯前，先和他們談?wù)勗挘鲎鲇螒颍缓笞尯⒆觽儾虏陆裉斐允裁床耍缓蟾嬖V他們多吃這種蔬菜會(huì)長(zhǎng)高，長(zhǎng)聰明，看誰(shuí)吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調(diào)動(dòng)，相互比著吃，往往會(huì)吃得很香。
（4）逐漸加量，使孩子信心得到增加。家庭的寵愛往往使有些孩子從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來(lái)是不太可能的，也是不太現(xiàn)實(shí)的。對(duì)這類孩子，老師可以和保育老師商量后，開始給他少剩點(diǎn)，以后逐漸增加，讓他慢慢地逐漸適應(yīng)，不感到很痛苦。
3、個(gè)別糾正
（1）了解觀察，及時(shí)溝通
個(gè)別孩子進(jìn)餐情況有特殊，在這個(gè)時(shí)候，老師就應(yīng)該注重和保育員、家長(zhǎng)的配合交流。對(duì)個(gè)別能力弱的孩子老師和保育員要隨時(shí)觀察，幫助孩子的個(gè)別需求，并且及時(shí)檢查孩子的行為習(xí)慣。及時(shí)進(jìn)行家訪了解孩子實(shí)際情況，與家長(zhǎng)及時(shí)溝通，請(qǐng)家長(zhǎng)在家也能幫助孩子養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
（2）游戲鞏固，動(dòng)手操作
對(duì)于小班和中班的孩子來(lái)說，他們的自我意識(shí)比較強(qiáng)，老師如果當(dāng)面批評(píng)指正孩子，會(huì)使孩子幼小的心靈受到傷害。老師可以在非正式區(qū)角活動(dòng)中為孩子創(chuàng)設(shè)環(huán)境，引導(dǎo)孩子來(lái)區(qū)域中游戲，提供孩子動(dòng)手練習(xí)的機(jī)會(huì)。比如說可以在生活區(qū)中提供大嘴動(dòng)物和大嘴娃娃，小勺食物，孩子在給“娃娃”喂食的游戲情景中反復(fù)擺弄這些材料，有助于手眼協(xié)調(diào)能力的發(fā)展以及自我服務(wù)技能的掌握。
（3）餐前談話，增強(qiáng)信心
餐前活動(dòng)，老師可以讓孩子念一些簡(jiǎn)單、有趣的兒歌，并且可以讓能力弱的孩子進(jìn)行兒歌朗誦，老師及時(shí)給予鼓勵(lì)，“你兒歌念的這樣熟了，待會(huì)吃飯一定非常棒。”這樣，兒歌的情境有了，孩子的信心也得到了肯定孩子一定吃得更香，更甜了。
（三）保育配合主動(dòng)性
進(jìn)餐前：布置好餐桌，準(zhǔn)備好餐具。為孩子創(chuàng)設(shè)一個(gè)干凈、安靜的進(jìn)餐環(huán)境，和帶班老師溝通好，整潔工作已經(jīng)做好，什么時(shí)候可以盛飯菜等。
進(jìn)餐中：觀察孩子的食量，引導(dǎo)孩子文明進(jìn)餐、坐姿和使用餐具的方法；隨時(shí)提醒孩子不挑食、不偏食，不大聲講話等。保證孩子吃飯時(shí)的良好情緒。努力做到吃飯過程中，孩子情緒好，孩子食欲好，食量夠，孩子飲食習(xí)慣好，吃得衛(wèi)生。
進(jìn)餐后：提醒孩子要吃好最后一口飯才能離開座位，并把餐具、椅子整齊地放在指定的地方。引導(dǎo)孩子養(yǎng)成飯后擦嘴、漱口的習(xí)慣。孩子進(jìn)餐期間，保育員不能打掃活動(dòng)室，以免污染吃飯的環(huán)境。
（四）家園教育同步性
1、及時(shí)反饋
（1）發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)，及時(shí)表?yè)P(yáng)
幼兒園孩子自我控制力較差，各種是非觀念尚未形成。因此，老師和家長(zhǎng)對(duì)孩子的教育態(tài)度直接影響他們行為習(xí)慣的養(yǎng)成。作為一名合格的老師和家長(zhǎng)，只有細(xì)心觀察孩子的一言一行，發(fā)現(xiàn)孩子的優(yōu)點(diǎn)，給予及時(shí)、大大的鼓勵(lì)，才能改變孩子的不良行為習(xí)慣。
（2）發(fā)現(xiàn)問題，積極鼓勵(lì)
老師和家長(zhǎng)在發(fā)現(xiàn)孩子問題，教育孩子的過程中，感情投入要真切，表情要豐富，語(yǔ)言要親切，除了運(yùn)用語(yǔ)言的鼓勵(lì)外，更應(yīng)恰到好處地運(yùn)用表情的鼓勵(lì)和手勢(shì)性鼓勵(lì)以及身體接觸性的鼓勵(lì)（如摸摸小臉蛋、擦擦淚、抱一抱）等，使幼兒真正感受和強(qiáng)烈體驗(yàn)到自己的問題，從而深深地感染孩子，使教育產(chǎn)生積極的教育效果。
2、配合指導(dǎo)
（1）創(chuàng)設(shè)良好的家庭環(huán)境
父母在進(jìn)餐時(shí)，要努力為他們創(chuàng)設(shè)和保持一種和諧愉快、互相尊重的氛圍。孩子在這樣的氛圍中會(huì)感到溫暖愉快，情緒穩(wěn)定，胃口打開。并且優(yōu)美整潔的家庭環(huán)境也非常重要，使孩子在進(jìn)餐過程中從小萌發(fā)愛整潔，不挑食的良好行為習(xí)慣。
（2）發(fā)揮家長(zhǎng)的榜樣作用
父母要為孩子樹立良好榜樣，因?yàn)楹⒆拥哪７铝O強(qiáng)，而在家里，孩子模仿的主要對(duì)象就是父母。因?yàn)楦改冈诤⒆拥难壑惺亲顐ゴ蟆⒆钣袡?quán)威的人，言行具有很大的感染力。因而父母在家中一定要檢點(diǎn)自己的行動(dòng)，真正成為孩子的表率。當(dāng)孩子挑食、撒嬌時(shí)，父母也可以以故事、兒歌、歌曲、影視等作品中的藝術(shù)形象有很強(qiáng)烈的榜樣力量來(lái)感染孩子，并且自己要身先士卒，以身作則，不挑食。
（3）注意家園的一致性和一貫性
首先，是家庭當(dāng)中爸爸媽媽和爺爺奶奶的教育觀念要一致。爺爺奶奶比較溺愛孩子，而爸爸媽媽的教育觀念相對(duì)他們比較理性。所以，父母要把良好進(jìn)餐習(xí)慣的觀念傳輸給爺爺奶奶。
其次，是家庭與幼兒園的要求要一致。不少孩子在幼兒園里能自己吃飯，一到家中則判若兩人。如果孩子在家、在園表現(xiàn)不一，就說明還沒有養(yǎng)成好習(xí)慣，也反映出家園在這方面未能很好配合。如果家庭與幼兒園彼此密切配合，就能取得較好的效果。
最后，就是家長(zhǎng)的榜樣作用。要孩子有良好習(xí)慣，家長(zhǎng)要以身示范。因?yàn)橛變菏菒勰７碌模紫仁悄７赂改赣H和家人。要孩子吃飯不講話，家長(zhǎng)就不能在吃飯的時(shí)候亂說話；要孩子吃完飯把餐具放回原處，家長(zhǎng)更要做到生活上有條有理，餐具不能亂扔亂放，如果家長(zhǎng)沒有良好習(xí)慣是不可能培養(yǎng)出孩子良好習(xí)慣的。
經(jīng)過這些優(yōu)化，相信孩子們都能獨(dú)立進(jìn)餐，能較干凈的吃完自己的一份飯和菜，不剩飯菜，并掌握了一些進(jìn)餐方法，從而養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
