材料：面粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。

做法：

1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。

2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入面粉中揉成面團。

3、蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

 

4、醒發好的面團。

5、將發好的面團揉勻，排氣。

6、揉好的面團下劑子搟成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。

7、將疊好的面片卷起來。

8、再從中間切開。

9、斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型。

 

10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。

11、將醒好的面團放入蒸鍋中。

12、旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。

 

小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。