春暖花開，正是春筍競相破土的時節。
竹筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮，做法多樣，有油燜春筍、竹筍炒肉、腌篤鮮、香菇燜春筍等，廣受消費者喜愛。
竹筍富含膳食纖維、蛋白質、多種氨基酸、維生素和多種礦物質等營養成分，一年四季皆有。
春筍如何選購
01 看外形
選擇個頭大小適中，外形緊實飽滿，底部直徑大、尾部小，且無腐爛變質的鮮筍。
02 看筍殼
筍殼完整，呈金黃色或淡黃略帶粉紅色，色澤自然有光的鮮筍，筍肉較為鮮嫩。
03 看筍節
筍節之間的距離越近，筍肉相對越細嫩。
04 看筍根
根部四周的“痣”呈白色珠狀的筍較為鮮嫩，“痣”呈暗紅色或深紫色的筍肉質較老。
05 看筍芯
顏色越白越脆嫩，黃色次之，綠色較差。
