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　　關于南瓜，印象最深的就是在西方國家，萬圣節的晚上，小朋友們會穿著女巫、精靈等特異的裝扮，手上提著南瓜燈籠，挨家挨戶地模仿妖怪來索取糖果、糕餅，嘴里還會大喊著：“不給糖就搗蛋(trick or treat)！”現在，這股風潮漸地也在國內發酵。的確，秋天是個吃南瓜的好季節。不信？請瞧瞧以下幾個理由

　　 　　理由一：應景 　　源自于古英格蘭和愛爾蘭的塞爾特民族的萬圣節，這項在當時稱作Samhain的慶典意謂著收成的結束與冬季的來臨。在這一天小朋友們會穿著女巫、精靈等特異的裝扮，手上提著南瓜燈籠，挨家挨戶地模仿妖怪來索取糖果、糕餅，嘴里還會大喊著：“不給糖就搗蛋(trick or treat)！” 　　理由二：改善秋燥癥狀 　　秋天氣候干燥，許多小朋友會出現不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。現在又是“流感”高發季節，媽媽不免為寶寶的健康擔心。專家建議，給孩子增加含有豐富維 A、維生素E的食品，可使兒童增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素 A。另外南瓜含豐富的維生素 E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。 　　理由三：治病 　　多吃南瓜也可用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療，并能減少麻疹的患病危險和死亡率。 　　理由四：補血 　　清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。所以，年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。 　　理由五：斷奶 　　南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 　　吃太多，變黃皮寶寶 　　南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，這種β-胡蘿卜素廣泛地存在于黃葉蔬菜、水果當中，包括像是南瓜、胡蘿卜或是萵苣、柑桔等等。 　　當小朋友吃了太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿卜素時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍，或身體表皮皺折最多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，讓小朋友看起來就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。 　　胡蘿卜素黃皮癥和一般肝膽疾病造成的黃疸，在外觀上看起來都是全身通黃，一不注意，可能會造成醫師誤判，您知道這兩者要如何區分嗎？ 　　這里提供給您一種簡單的判斷方式：由于胡蘿卜素黃皮癥是因為β-胡蘿卜素升高而形成的，這種黃并不會在鞏膜上著色；至于黃疸是因為膽紅素升高而形成的黃，這種黃色是會在鞏膜上著色。 　　吃太少，變夜盲寶寶 　　β-胡蘿卜素是維生素A的前驅物，它會轉變為維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重后果，這點在小朋友身上更為明顯。 　　南瓜的正確食量 　　胡蘿卜素太多，全身變黃嚇死人；胡蘿卜素太少，會影響視力。這不就像萬圣節前夕到處敲門的小鬼頭一樣嗎？若不好好處理(招待treat)，他可是會大大地搗蛋(trick)一番喔。所以，給孩子食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。 　　下面就為大家介紹幾款專門為小寶寶打造的南瓜食品。 　　南瓜拌飯（適合6-9個月寶寶） 　　原料：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。 　　制作： 　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。 　　南瓜糊（適合7~12個月寶寶食用） 　　原料：南瓜150克，糖40克，牛奶250毫升，雞蛋1個。 　　制法：南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、雞蛋，然后煮熟即可。 　　南瓜黑米粥（適合周歲以上寶寶食用） 　　原料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。 　　制作： 　　1、南瓜洗凈去柄，切開，取出種子，切片； 　　2、黑米、大棗洗凈。一起放入鍋內，加水1000毫升。 　　3、先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。