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　　兒童食譜應遵循平衡膳食的原則來安排，要訣是品種多樣，比例合理，切忌擇食偏食。不過，在特殊情況下，若能適當向某些食品“傾斜”，則更有利于保健。
    　　斷奶的孩子
    　　一份研究資料顯示，我國兒童出生時的發育質量(如身高、體重等)并不遜色于國際水準，甚至有過之，大約從出生后第8個月起便出現差距。癥結何在?原來主要是斷奶期喂養不合理所致。那么，如何避免呢?專家建議：孩子斷奶后，每天宜安排4餐，早餐吃牛奶、面條、雞蛋等；中餐吃米飯、瘦肉或魚肉；晚餐吃米飯，肉湯、蔬菜；晚上10點左右吃點面條、米線等；白天兩餐之間吃些蘋果、香蕉、橘子等少許水果。換言之，早中餐以蛋白質含量高的食物為主，晚上多吃易于消化的食物，讓孩子從中獲得充分的天然維生素、礦物質和微量元素，這樣可使孩子順利度過斷奶期，生長發育可不受任何影響。
    　　　過敏體質孩子
    　　相當一部分兒童屬于過敏性體質，常被皮炎、濕疹等過敏性疾患所困擾。此類特應性皮膚炎癥病程長，反復發作，瘙癢難受，搔抓又易抓破皮膚而誘發細菌感染，頗令做父母者苦惱。究其原委，除了遺傳因素外，食物在發病過程中起了重要作用，肉類、牛奶、禽蛋等動物性食品為其罪魁禍首。因此，減少動物性食品，增加糙米、蔬菜的比例可使過敏性體質得到改善。奧妙在于糙米、蔬菜供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止特應性皮炎的發生。
    　　肥胖的孩子
    　　肥胖不僅影響兒童期的發育，而且是造就多種成人病(如高血壓、糖尿病等)的溫床，禍及一生。醫學專家的最新研究揭示：不少肥胖的原因是微量營養素攝入不足所致。因為VB6、VB12、尼克酸等在脂肪的分解代謝中起著至關重要的作用，鋅元素的含量則與體內的甘油三酯呈反比，體內能量的轉化又離不開鈣、鐵、VA等的協助。當體內這些微量營養素不足時，機體能量代謝失去平衡，過剩的能量便轉化為脂肪而在體內積聚起來，肥胖便逐漸形成。故胖孩子除了注意加強體育鍛煉外，還應多攝入些富含上述微量營養素的食物，如動物肝、土豆(富含VB6)、蘑菇、蛋黃(富含VB12)以及牡蠣、蘋果(富含鋅元素)、綠葉蔬菜(含鈣質多)等，以恢復能量代謝平衡，逐漸消除過多的脂肪。
    　　服打蟲藥的孩子
    　　蛔蟲等寄生蟲感染不僅導致孩子營養障礙，影響體格發育，而且影響智力發展。為此，定期打蟲很重要。但不少孩子在服打蟲藥后食欲下降，精神變差，睡眠不安，引起父母擔憂。其實，這是在服用打蟲藥時只強調忌口而忽視了必要的營養調配所致。相應的策略是：打蟲的同時調理好膳食，增加禽蛋、豆制品、魚類、新魚蔬菜、水果等適合孩子口味的食物，增強脾胃功能，這樣不良反應便可減輕或消失。
    　　噪聲環境中的孩子
    　　生活在市區、工礦區以及交通要道附近，噪聲充斥，宜多吃些蛋類、奶、豆類及新鮮蔬菜。因為噪聲可增加體內蛋白質與維生素的消耗，若不補足，將影響孩子體格與智力發育。另外，為保護聽覺器官，宜多攝取一些鎂元素，以增強抵抗噪聲的能力。每藻類、綠葉蔬菜、谷物類含鎂多，亦應注重安排。
    　　遭受鉛污染的孩子
    　　兒童對鉛危害比成年人敏感得多，當血鉛濃度超過正常值時，即可出現頭暈、關節痛、貧血、注意力渙散、多動、免疫功能和智商低下等癥狀。故生活在公路邊(機動車尾氣中含大量鉛)、工礦區(如鉛礦)以及燃煤(燃燒時排出鉛類顆粒)等環境中的孩子，其食譜中應納入富含抗鉛養分的食物。如VC可與鉛結合成難溶于水又無毒的鹽類隨糞便排出體外，蛋白質和鐵元素可取代鉛與組織中有機物的結合而加快鉛的排泄，果膠抑制鉛的吸收，酸奶刺激蠕動減少鉛吸收增加排泄。富含這些養分的有牛奶、果蔬與綠豆，乃是孩子的必吃食品。
    　　近視眼孩子
    　　最新研究表明，兒童近視的形成除與環境光線不當(過強或過弱、貪玩電子游戲機、久看電視以及用眼不衛生(如看書姿勢不當等)有關外，缺乏鈣、鉻等礦物質也是一種原因。如眼球缺鈣，眼壓就不能保持正常，如同電壓忽高忽低會損壞燈一樣而導致近視。缺鉻則眼內滲壓不平衡，眼晶狀體鼓出變凸，使趨光度大增而成近視。故為防治這種視力障礙，宜多安排含鈣、鉻較多的食物。含鈣多的食物人們已較熟悉，動物內臟、未過分加工的原糧，果類、乳酪、紅糖、禽蛋、魚類、禽肉等，可供選擇。
    　　反復罹患感冒
    　　有些孩子體質弱，經常遭受感冒的侵襲，每年感冒次數平均可達7次以上。此時，宜多安排富含維生素A、C與銅元素的食物。研究表明，缺乏VA，呼吸道粘膜的抗力下降，為病毒或細菌入侵準備條件，常吃胡蘿卜、動物肝、柑橘等含AV的食物，補足VA，則可大大減少感染幾率。另外，在服用VC片的同時，補足銅元素，即多吃牛奶、蘑菇、杏、蘋果、芝麻等含銅豐富的食物，可助你預防感冒乃至“流感”。
    　　經常腹痛的孩子
    　　兒科門診經常遇到訴說腹痛的患兒，既不發燒，也不腹瀉，打蟲也無效果，疼痛幾分鐘后自行消失：這種腹痛很可能與體內缺鈣導致腸部發生痙攣有關。原因在于血鈣是維持神經肌肉的正常興奮性的重要因素，一旦偏低，神經肌肉興奮性就很高，腸壁平滑肌產生強烈收縮，腹痛產生。常吃奶、蛋、牛肉、蝦米、黃魚、海帶、紫菜、芝麻、豆類等含鈣質多的食品，很可能不藥而愈。
    　　孤獨癥孩子
    孤獨癥為兒童心理障礙的一種，表現為性情孤獨，不愿與人交往，沉默寡言，或情緒恐懼，或激動易怒。以往認為是腦部機能障礙與后天教育方式不當所引起。新近發現此癥與酸性食物吃得過多有關。何謂酸性食物?酸性食物并非酸味食物，而是指在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根，如肉、魚、蛋、谷物、面粉、糖食等，可使血液偏酸。此時宜多吃一點堿性食物，如水果、蔬菜、牛奶，這些食物含鈣、鎂、鉀等礦物質多，可中和掉過多的酸性成分，恢復血液的正常酸堿度，保障大腦的正常發育，從而減輕上述癥狀，促進康復。
    　　多動癥孩子
    患有多動癥的孩子首先要注重正規藥物治療，大約70%～80%的病兒在服用利他林、苯丙胺和匹莫林等藥物后可收到一定效果。若同時調整食物結構，讓病兒多吃一些有利于神經傳遞和正常代謝的食物，可增強藥物療效并減輕藥物副作用。海鮮類、菌類、牛肉、胡蘿卜、蔬菜、核桃仁、花生米等為其佳品，所含豐富的VB12有益于神經發育，而大量鈣元素又可起鎮靜神經的作用，因而收效更好。
    　　被動吸煙的孩子
    　　香煙煙霧中有害物很多，如有強烈致癌性的尼古丁、焦油，降低血氧濃度的一氧化碳，放射性物質釙—210等。經常與煙霧接觸的孩子易受其害，以致感冒、氣管炎、肺炎等病患纏身。研究發現，VA可對抗致癌物而保護呼吸道粘膜與肺組織，VB2可破壞焦油，VB12抑制一氧化碳，保證氧的正常輸送，魚肉中的特殊成分可削弱煙霧對肺部炎癥的誘發作用。故在此類孩子的餐桌上增加富含上述養分的食物大有裨益。
    　　情緒不良的孩子
    　　兒童心理學家指出：營養不良不僅妨礙體格與智力發育，也是情緒障礙一大因素。如兒童情緒多變，愛激動，喜吵鬧，或脾氣暴躁，可能是糖分攝入過多所致，宜削減甜食量；孩子郁郁寡歡，反應遲鈍，表情麻木，應疑及蛋白質低下，多種維生素缺乏，宜增加水產品、肉類、奶制品等高蛋白食物以及番茄、橘子、蘋果、青菜等果蔬；經常憂心忡忡，驚恐不安或健忘，可能系缺乏B族維生素所致，添加豆類、蛋黃、豬肝、核桃、土豆等食物很有必要；夜間腳抽筋、磨牙，多為缺鈣的表現，有異食癖(即嗜吃煤渣、紙屑、粉筆等)現象則多為鋅、錳不足所致，故讓孩子多吃些含鈣豐富的奶制品、魚松、蝦皮，錳豐富的海帶、木耳、蘑菇，含鋅、錳豐富的禽類及牡蠣等海產品亦是重要的舉措。