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營養素的搭配。要做到粗細搭配，葷素搭配。１～３歲小兒以爛飯為主食，但每周最好吃面食２～３次。脂肪要以植物油為主。要有充足的蛋白質供應，其中動物蛋白質如魚、肉、雞、蛋等應占２／３，植物蛋白質如豆制品等占１／３，各種維生素的供應要充足。
對于１～３歲的幼兒，每日應供應熱能４６００～５６００焦耳，蛋白質４０克，鈣６００毫克，鐵６～７毫克，維生素Ａ１１００～１７００國際單位（或胡蘿卜素２．０～３．０毫克），維生素Ｂ１為０．７毫克，Ｂ２為０．６～０．７毫克，尼克酸７～８毫克，維生素Ｃ３０～４０毫克。
    我國婦幼保健和兒童營養工作者，根據生長發育的營養素需要量，曾總結出１～３歲小兒每月食物的參考總量為：谷類（米、面、雜糧）３．５公斤；代乳粉０．４公斤；干豆及豆粉０．２５公斤；豆制品０．２５公斤；魚、肉類（包括內臟）１公斤；蛋類１公斤；各種蔬菜３．５公斤；水果１公斤；糖０．５公斤；油０．２５公斤；醬油０．２５公斤。
    以上是一個基本的食物需要量，具體采用時可靈活掌握。如果動物蛋白食品多些，大豆食品則可少些；蔬菜多些，水果就可少些。
    花色品種應多樣花。膳食的構成應做到數量足，質量高，品種多，營養全。
    １～３歲小兒膳食的構成，已由乳類為主過渡到糧食、蔬菜、魚、肉及蛋等綜合性食物為主。但是如果條件許可，仍應盡量使幼兒每日能吃到一定量的乳類食品或豆制代乳食品。試驗證明：３７．５克豆制代乳粉相當于２５０克牛奶的營養質量。如果每日能有２５０克牛奶或３７．５克豆制代乳粉，再加上５０～１００克動物性食品和豆制品，就能滿足幼兒對蛋白質的需要。
    蔬菜和水果是膳食維生素Ｃ的主要來源，也是其它一些維生素和礦物質的重要來源，例如西紅柿、胡蘿卜、雪里紅、蘿卜及各種水果等。此外，如蘿卜葉、萵苣葉、芹菜葉及一些能食用的野菜，其中各種維生素和無機鹽的含量都很豐富，也應盡量選用。
    谷糧是熱能的主要來源，應盡量做到多樣化，粗細糧要搭配吃，特別是粗糧應占一定比例，以充分保證谷類中的蛋白質和Ｂ族維生素的供應。
    合理烹調，注意色、香、味。調味要可口，顏色要鮮艷。首先，要做到細、軟、爛、。米飯或面條要軟爛，面食以發面為好。副食如肉、菜要切碎斬末，雞、魚要去骨、刺，花生、核桃要制成泥、醬，瓜果要去皮、核，少用含粗纖維多及油炸、刺激性食品。