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秋風一起，氣候逐漸涼爽，空氣日漸干燥。
　　由于機體各系統和器官發育不完善，寶寶對氣候的變化尤其敏感。他們的鼻喉黏膜嬌嫩，秋風送爽，反倒使他們鼻腔干燥，喉部發癢，甚至出現干咳，累及上呼吸道，引發感染；還有的寶寶則出現大便干結，便秘等癥狀。
    　　這就是中醫所說的“秋燥”，我們通常說的“上火”。
    　　兒童營養師的建議：
    　　*及時調整飲食，讓寶寶避免“秋燥”。
    　　*多選用清熱祛燥的粗糧雜豆——如麥片、黃小米、玉米、綠豆、白蕓豆等；
    　　*多吃秋季當令的蔬果——如蘿卜、綠葉蔬菜、芋頭、南瓜、黃瓜、生梨等，這些當令水果蔬菜都具有清火潤肺的作用；
    　　*盡量選食滋陰潤燥的葷菜——鴨肉、河魚、河蝦等等。
    　　*特別提醒：多喝白開水，少喝含糖飲料；飯桌上多一點湯水和蔬菜，少一點油膩和葷菜。
    　　兒童廚師的秘籍
    
　　一、蘿卜菠菜黃豆湯
    　　特點：湯汁清澈，略帶咸鮮。
    　　營養功效：菠菜潤腸，蘿卜通氣，黃豆纖維豐富，三味合一，成獨具潤腸通便、清除燥熱功效的佳飲靚湯，可稱得上經典的嬰幼兒祛燥潤肺的保健營養湯水。
    　　原料：白蘿卜250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許。
    　　制作：
    　　(1)菠菜揀去枯葉，洗凈；蘿卜洗凈，切小??；黃豆浸泡30分鐘漲發。
    　　(2)在鍋中加入水和漲發的黃豆，大火燒開，再用小火燜酥；
    　　(3)放入蘿卜，煮至酥爛后放入切碎的菠菜，燒滾鍋開，加入少許鹽即可。
    　　建議：1.5歲前嬰幼兒適宜飲用湯水，以湯代水，一日數次。
    　　向媽媽推薦相關的菜譜：
    　　(1)荸薺海蟄湯(清熱潤肺、通便祛燥)。
    　　(2)香蕉芝麻粥(潤腸通便)。
    　　(3)四鮮素燴——南瓜片、番茄片、黃瓜片、山藥片(祛熱潤腸、健脾通便)。
    　　(4)三仁雞丁——松仁、核桃仁、杏仁和雞胸或雞里脊肉(補虛潤腸)。
    
　　二、白玉鱸魚片
    　　特點：魚肉鮮美少刺，細嫩滑口，適合1.5歲以上嬰幼兒食用。
    　　營養功效：鱸魚的蛋白質和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質豐富，具有健脾開胃，滋補肝腎，止咳化痰的特效。山藥健脾、潤肺；生梨滋陰益肺，生津解渴；荷蘭豆為鮮豆食品，營養充分。此款菜肴營養全面，既潤肺又潤喉，是理想的預防“秋燥”的特效菜。
    　　原料：鱸魚1條(約500克)，雞蛋1只，山藥50克，荷蘭豆25克，梨1只(約150克)。
    　　調料：精制油250克(實耗20克)、黃酒、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜適量。
    　　制作：
    　　(1)鱸魚洗凈，去內臟、骨、刺和皮，切薄片，用少許鹽、雞精、蛋清、淀粉上漿；山藥削皮，切小片，荷蘭豆切段，梨削皮去核切小片；蔥姜洗凈，溫水泡15分鐘成蔥姜汁。
    　　(2)炒鍋燒熱，倒入油，燒至三成熱，放入魚片，輕輕撥散，至熟撈起；放入山藥、荷蘭豆、生梨，一起炒熟取出。
    　　(3)炒鍋中留少許油放入蔥姜汁，加少許鹽、黃酒、雞精，燒開投入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
    　　特別關照：
    　　(1)魚刺一定要剔除干凈。
    　　(2)選用活殺的鱸魚，保證肉質鮮嫩。
    　　(2)嬰幼兒食用的凈魚肉不能超過總量的一半。
    　　(3)炒魚片的油溫必須小心掌握，以油不冒熱煙為好。
    　　(4)炒魚片最好筷子輕輕撥動，用鍋鏟急火快炒，魚片會成碎粒。
    　　建議：
    　　根據嬰幼兒不同年齡選擇膳食加工方法，以利于培養寶寶的咀嚼能力。
    　　(1)6個月～1歲的嬰兒適宜食用魚茸、魚泥。
    　　(2)1歲～3歲的嬰幼兒適宜食用魚粒、魚片、魚絲等。
    
　　三、陳皮芋頭鴨
    　　特點：色澤紅亮，香味獨特。適合2歲以上幼兒食用。
    　　營養功效：鴨肉的蛋白質含量低于雞肉，但脂肪和碳水化合物高于雞肉，含豐富的維生素和礦物質；芋頭的淀粉和維生素、微量元素豐富。此菜肴滋陰潤燥、養胃理氣，秋季食用可增強幼兒的抗病能力。
    　　原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
    　　調料：精制油10克、京蔥50克、生姜、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。
    　　制作：
    　　(1)洗凈鴨腿，去骨切小塊；芋頭削皮切丁，京蔥和九制陳皮切絲。
    　　(2)炒鍋中加入精制油，燒熱后放入京蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；
    　　(3)鴨肉炒至表面呈熟色，加入醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改中小火燜燒；
    　　(4)鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，撿去姜塊、茴香，出鍋裝盆。
    　　特別建議：
    　　咀嚼能力比較強的寶寶可以食用鴨腿。讓寶寶手拿食物，自己啃啃咬咬，他們會特別高興，不光食欲大增，也鍛煉了牙齒的咀嚼能力。
    　　向媽媽推薦相關的菜譜：
    　　(1)冰糖銀耳雪梨羹(滋陰潤肺、清火潤喉)。
    　　(2)山藥洋蔥炒牛肉(健脾潤肺、殺菌解毒；切絲切片均可)。
    　　(3)枸杞白蘿卜老鴨湯(滋陰潤燥)。
    　　(4)腐竹麥片白果粥(清熱潤肺、止咳消痰、益氣健脾)。