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用料：去除邊皮的豆腐一小塊，生雞蛋一個(gè)，蠶豆10粒，蝦仁2兩，莧菜若干，肉湯，鹽，淀粉適量。
    
    
    　　制作方法：豆腐碾碎成泥狀，拌入打散的蛋液，加入鹽、水適量，拌勻，放入蒸碗內(nèi)。蠶豆?fàn)C熟，去除外皮后，排在四周，一同入鍋蒸10分鐘。莧菜洗凈切碎備用，將蝦仁洗凈，拭干，拌入鹽、淀粉適量，略腌。將肉湯、鹽、淀粉拌和，倒入鍋內(nèi)，燒開，放入蝦仁煮熟，稍后放入莧菜，一起炒至湯汁粘稠時(shí)熄火。取出蒸好的雞蛋豆腐，澆下蝦仁莧菜即可。
    
    
    　　重點(diǎn)提示：
    
    　　1.一定要把蛋打散后再與豆腐泥混合，否則易結(jié)塊。
    
    　　2.蠶豆直接蒸不易熟，先燙軟，并剝除外皮后再蒸，比較適應(yīng)小寶寶的咀嚼能力。
    
    　　3.除了蝦仁，也可以用肉末、魚肉。
    
    　　4.除了莧菜，也可用芹菜、青菜。
    
    　　5.該菜適用一歲半以上的寶寶食用，一歲半以下的小寶寶只能吃雞蛋豆腐部分。