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春季幼兒營養食譜

時間:2009-02-18 17:00來源: 作者: 點擊:
  
一、刺猬丸子
      用料:豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克,蔥姜末少許。
      制法:
      1、將糯米用涼水泡40分鐘,控凈水待用,
      2、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌,待有粘性時,用手捏成大小相等的丸子。
      3、將丸子逐個沾一層糯米,放入盤內,上籠用旺火蒸25分鐘即成。擺盤時每個丸子下面墊一小片生菜葉效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
      二、玉米牛肉羹
      用料:牛肉100克,鮮玉米棒2個,雞蛋2個,芫荽1棵,姜1片,上湯酌量。
      做法:1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎。
      2、牛肉洗凈,抹干水剁細,加調味腌10分鐘,不少許油炒至將熱,瀝去油及血水。
      3、玉米洗凈,用力剔下玉米肉。
      4、把適量水及姜煮滾,放入玉米煮熟,約20分鐘,下調味料,用玉米粉水勾芡成稀糊狀,下牛肉兜勻煮滾,下雞蛋拌勻,盛入湯碗內,灑芫荽上桌即可。
      三、糖醋月亮餃
      用料:雞蛋10個、醬油25克、精鹽10克、味精4克、植物油1公斤(實耗150克)、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、蔥段10克、姜片5克。
      制法:
      1、將油放入平底鍋內,待油燒至八成熱時,將雞蛋依次磕入鍋內,蛋與蛋之間要留有間隙,然后在每個蛋上撒少許鹽。待雞蛋煎至起泡時把雞蛋對折,用鏟子輕壓雞蛋邊緣使之成為蛋餃。雞蛋煎成金黃色即可盛出。
      2、將油50克放入鍋內,油熱后下入大蒜瓣稍炸,加入醬油、白糖、醋、味精、蔥段、姜片、雞蛋餃、水(以溫過雞蛋為宜)。旺火燒開,轉微火燒至鍋內湯汁不多時,將月亮餃盛入盤內即成。味道甜酸,醇香適口。
      三、核桃雞片
      原料:雞胸肉1斤,核桃肉2兩,西蘭花1棵,蛋清半只,醬油1/2大匙,味精2克,酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。
     制作:
      1、核桃肉用開水泡5分鐘,用牙簽剔去皮待用。
      2、雞胸肉切開,放雞蛋清,加入鹽、醬油、淀粉少許。
    3、將油鍋燒至5成熱,將核桃肉放入翻炒至香,瀝干油盛出。
      4、鍋中加入油,將雞片劃油,漏勺瀝干。鍋中留底油,投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒,加淀粉水少許勾芡,淋上麻油,裝盆。
      特點:雞片嫩滑,核桃香,適合嬰幼兒食用。 
      四、銀魚白菜羹
      原料:大白菜1斤,銀魚2兩,胡蘿卜1根、鹽、淀粉少許。
      制作:1、大白菜切絲用油炒軟,加鹽、高湯燒開,胡蘿卜刨絲同燒。
      2、待大白菜軟爛時,將魚加入同煮至熟軟,淀粉勾芡即可。
      特點:小魚中的鈣可以完全吸收,對嬰幼兒骨骼發育有幫助。
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