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寶寶吃螃蟹 禁忌要記牢

時間:2009-02-18 17:00來源: 作者: 點擊:
  
  螃蟹是秋天最難割舍的美味!螃蟹營養價值頗高,但其性味偏寒,健康食用有講究。   蟹肉富含蛋白質、煙堿素、維生素B12、維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。100克蟹肉內的維生素B12就高于每人每日營養建議攝取量,因此平常易感覺郁悶、倦怠,或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人,可以適量食用。   蟹肉雖然營養豐富,但所含的膽固醇偏高,若是加上蟹黃、蟹膏,那就更可觀了,因此有這方面顧慮的人(如患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人),在食用時需要節制,以避免影響健康。   根據中醫的說法,螃蟹性涼,體質偏寒偏虛的人也許就只能望而興嘆了。其實,只要根據體質搭配不同的食材和藥材去烹調,各種體質的人都能安心享用螃蟹。   寒性體質的人,可以嘗試蔥、姜炒蟹。烹調時加點紫蘇葉,能夠防感冒,也能解海鮮的毒。熱性體質可以放一些薄荷,或搭配菊花。   螃蟹雖好,飲食禁忌也不少。柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固成塊狀物,難以消化。吃螃蟹時飲茶,會沖淡胃液,還降低了胃液的殺菌作用。梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃。吃完螃蟹也不宜立即飲用冰水或進食雪糕,否則容易產生腹瀉。羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,影響人體的元氣。
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